مخلل الخيار

المكوّنات و المقادير
1 كيلو خيار صغير
1/4 كوب ملح
3 أكواب ماء
1 كوب ونصف الكوب خل
10 حبات فلفل أسود صحيح
2 ملعقة كبيرة ثوم مجروش
خطوات التحضير:
يغسل الخيار ثم يوضع في برطمان معقم.
يذاب الملح في الماء ويوضع الماء في وعاء ويضاف إليه الخل والفلفل الأسود ويوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم يُترك جانبًا ليبرد ويتشبع بنكهة البهارات المضافة.
يضاف الثوم المجروش إلى الخيار وكذلك خليط الماء والخل حتى يغطي الخيار تمامًَا.
يترك مخلَّل الخيار لمدة لا تقل عن يومين حتى يتشرب النكهة ويجب نزع الريم الأبيض إذا ظهر ويجب حفظ الخيار في الثلاجة بعد البدء في الاستعمال.
يمكن إضافة ورق الغار وفلفل طازج حار لإعطاء الخيار مذاقًا حارًا، ولتخليل الخيار كبير الحجم يراعى تغطيته بالملح لمدة يوم حتى يمتص أكبر كمية من الماء.