EN 
تعد "الفتة" من الأطباق الشهيرة في الدول العربية، وتتغير مكوناتها من دولة لأخرى، وحتى داخل الدولة الواحدة تتغير طريقة عمل الفتة من مكان لمكان، وفي العموم تتكون الفتة من بعض المكونات الرئيسية وأهمها اللحوم، والأرز والصلصة، ولكن تختلف المقادير والمكونات حسب المطبخ.
ويقول الشيف السعودي عبدالرحمن بخش، أن الفتة من الأطباق الشهيرة في السعودية وتختلف بحسب ثقافة المكان فالفتة في جدة مختلفة عنها في الرياض وكذلك في مكة فالمكونات والمقادير تختلف بحسب المطبخ.
وأضاف عبدالرحمن بخش، أن الفتة على الرغم من أن مكوناتها قد تكون صعبة على المعدة ولكن يمكن عملها بشكل خفيف تتقبله المعدة بإضافة بعض الخضروات والفاكهة.
ولفت إلى أنه ابتكر نوع جديد من الفتة، تعتمد مكوناته إلى جانب المكونات الرئيسية كاللحمة والأرز، علي بعض قطع الفواكه التي تعطي مذاقا مختلفا يجعل من الفتة أكلة خفيفة على المعدة ولا تتسبب في عمل تخمة المعدة.
وعن المقادير الخاصة بالطبق الذي ابتكره عبدالرحمن بخش فهو كالتالي: نصف كيلو لحم ماعز ونصف كيلو أرز وبهارات حلوة حسب الطلب كمون وحبهان وينسون، وجنزبيل.
أما عن الفواكه المستخدمة في طبق الفتة السعودي، فهي نصف رمانة ونصف تفاحة حمراء، وبرتقالة، وقطعة كمثرى، و5 حبات كريز.
وعن طريقة عمل فتة الفاكهة يقول عبدالرحمن بخش، أولا بعد تسوية اللحوم والأرز يتم وضع الأرز في طبق كبيرة وبعدها خلط الأرز مع التوابل، وبعدها وضع الفاكهة المذكورة بعد تقطيعها قطع صغيرة داخل الأرز بدون خلطها، وآخر مرحلة وضع قطع اللحم على الأرز تعطي مذاقا رائعا.
