EN
تعد طريقة عمل الديك الرومي في الكيس الحراري من الطرق المضمونة والسهلة في سواء الديك الرومي جيدا
طريقة عمل الديك الرومي في الكيس الحراري
المقادير
فلفل أخضر حلو قطع كبيرة لطهي الديك الرومي
ديك رومي 8 كيلو
ملح حسب الحاجه
كوب عصير ليمون
كوب خل
حبة برش ليمون
م ك بهار مشكل
ورق لوري
م ص قرفة
م ص فلفل أسود
م ص بابريكا
م ص كزبرة
م ك كمون
ربع كوب سمن
ربع كوب زيت زيتون
٢حبة بصل مبشور
٦ فصوص ثوم مهروس
قرن فلفل حار مفروم
نصف كوب زبيب للتزيين
نصف كوب لوز مقلي للتزيين
حبة فلفل أحمر حلو قطع كبيرة لطهي الديك الرومي
حبة فلفل أصفر حلو قطع كبيرة لطهي الديك الرومي
٣حبات بصل مقطَّع جوانح لطهي الديك الرومي
٦ حبات جزر قطع كبيرة لطهي الديك الرومي
٥ فصوص ثوم مهروس لطهي الديك الرومي
طريقة عمل الديك الرومي في الكيس الحراري
- نظِّفي الديك الرومي جيداً وأحدثي بهِ بعض الثقوب العميقة بواسطة السكين.
- أخلطي جميع البهارات معاً وأضيفي إليها برش الليمون وعصير الليمون والخل وزيت الزيتون والسمن والفلفل الحار والبصل المبشور والثوم المهروس وتبِّلي بها الديك الرومي وإملئي الثقوب بالتتبيلة وأتركي الديك الرومي منقوعاً لمدة ٨ ساعات داخل الثلاجة.
- أحضري صينية كبيرة جداً وعالية الحافة وضعي بداخلها شبك عليه خليط جوانح البصل والفلفل الحلو الأخضر والأصفر والأحمر والجزر والثوم وإملئي الصينية للمنتصف بالماء.
- فوق الخضروات ضعي الديك الرومي وتتبيلته وضعيها في الكيس الحراري ثم أدخليه بالفرن لمدة ٤ ساعات أو أكثر من ذلك على نار هادية أي حتى يتحمَّر ويُصبح لونه ذهبياً، مع إمكانية إضافة المزيد من الماء إذا إحتاج الأمر. قبل اخراجه ب دقائق ازيلى ورق الالومنيوم لكى ياخذ لون من الشواية
طريقة عمل الديك الرومي المقطع في الفرن
لاتختلف عن أي طريقة ولكن يقطع الديك الرومي قبل القديم الي شرائح تعرفي علي الطريقة كاملة
المكونات
ديك رومي
كوب ماء
كوب ملح خشن
معلقه صغيره حبهان ناعم
معلقه صغيره ثوم بودر
معلقه صغيره بصل بودر
معلقه صغيره زنجبيل ناعم
خليط الزبده
كوب زبده لبنه
معلقه كبيره بابريكا
معلقه كبيره ثوم بودر
معلقه كبيره ملح ناعم
الخضراوات
٢ حبه متوسطه جزر
حبه متوسطه بطاطس
عود كرفس
حبه بصل
من ٤ لي ٥ فصوص ثوم صحيح
طريقة التحضير
تقطيع جميع الخضروات بشكل صغير لحشو الديك الرومي بهم (جزر. بطاطس. كرفس. بصل. ثوم صحيح يتم تقطيعهم ومن ثم يتم وضعهم داخل الديك
في بوله اخري نضيف الملح الهيمالايا وبه ٢ كوب من الماء لتذوبان الملح الخشن في الماء ثم نضيف عليهم زنجبيل ثوم بودر بصل بودر والحبهان و فلفل ابيض اذا توفر ثم نقلب جميع التوابل حتي الذوبان
لتحضير الطبقه الخارجيه للديك نحضر الزبده يجب أن تكون لينه ونضيف علي الزبده زنجبيل بصل بودر ثوم بودر بابريكا ثم نخلط كل المكونات مع بعض حتى تذوب في الزبده
ونحضر الديك ويتم تنظيف الديك من اي سؤال تماما بمنديل المطبخ ثم ناخد الخليط لحقن الديك ويتم تغطيه الخليط بداخل الرومي كاملا من الجنب وفوق ونغرس الخليط في اللحم وبعد الحقن يتم وضع جميع الخضروات المقطع صغيره في داخل الديك ونقفل رجل الديك ونربطها جيدا
ثم نأتي بالتتبيله يتم مسح جلد الرومي وتغطية خارجيا لتعطي التتبيله الطعم الطيب للحم واللون والرائحه الرائعه ثم نحضر شبكه او صينيه كبيره للديك الرومي ونتركه في الفرن علي اعلي درجه موجوده من ٢٦٠ لي ٤٠٠ درجة في الفرن للتسويه وبعد نصف ساعه نوطي النار لدرجه حراره ١٨٠ ونتركه من ٣ لي ٤ ساعات ونغطيه بورق زبده وفوقه ورق من الفويل أثناء التسويه وبعد تسويته نقوم بازاله ورق الفويل وورق الزبده ونضع الطبقه الخارجيه بعد التسويه لإعطاء لون جميل تحت الشواية وبعد خروجه يقطع الي شرائح بعيدا عن العظام ولكن يجب أن يكون بارد
* ملحوظه
عندما يكون وزن الديك ١٢ كيلو يوضع في الفرن لمده ٣ الي ٤ ساعات
ولو ٨ كيلو يوضع في الفرن لمده ٣ ساعات ويتم معرفه تسويته بميزان الحراره او بالاستيك الخاص بالشيش طاووق
