EN
يعد الكافيار من أهم المقبلات وهي عبارة عن بيضة سمك مستخرجة من سمك الحفش ( الكافيار الأسود ) والسلمون ( الكافيار الأحمر )،ونجد أيضًا بيض السمك البرتقالي والأصفر الذي تم تعديله بشكل مصطنع.
يصنف بيض السمك حسب حجمه وعمره. كلما كبرت الأسماك ، زادت جودة الكافيار وأغلى ثمنًا،يُحفظ بيض السمك في درجات حرارة منخفضة (2 إلى 3 درجات مئوية) لأنها تتأثر بسرعة بدرجة الحرارة المحيطة.
أما استخداماته فيستخدم كنوع من المقبلات مع السلطات والأفوكادو والصلصة الحمضية لأنه متجانس وله طعم مالح.
لذا نقدم لك فى هذا التقرير بعض فوائد الكافيار وأهميته الغذائية وفقا لموقع هيلثى.
1) فعال في الحفاظ على صحة القلب والشرايين ، لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم معدل ضربات القلب ، وأوميغا 3 الذي يساهم في تقليل الكوليسترول الضار والدهون المشبعة. لكن يجب على من يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن يحدوا من استهلاكهم بسبب ارتفاع نسبة الصوديوم ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول يجب عليهم تناول جزء صغير لاحتوائه على الكوليسترول.
2) غناه بفيتامين أ ، وهو أحد أهم مضادات الأكسدة في محاربة الجذور الحرة ، يجعله من الأطعمة التي تساعد على تعزيز المناعة ،ومحاربة التجاعيد ، وتعزيز صحة الجلد ، ومكافحة الشيخوخة. كما أنه مفيد لصحة العين والعظام.
3) يحتوي الكافيار على كمية عالية من البروتين ، ومن هنا تأتي أهمية الأحماض الأمينية في تكوين العديد من الإنزيمات التي تلعبدوراً فعالاً في إتمام الوظائف الحيوية للجسم بشكل صحي وسليم.
4) يحتوي بيض السمك على الدهون الفوسفاتية ، بما في ذلك الليسيثين والكيلفين والسفينجوزين ، وهي عناصر مهمة لإنتاج الطاقة. إنه ضروري جدًا لبناء الجهاز العصبي وإنتاج الهرمونات. تدخل هذه الدهون إلى قلب الخلية وتشكل طبقة في جدارها وتحميها من الشيخوخة والتعب.
