كيف تكتشفي "الفسيخ" و"الرنجة" الفاسدة ؟

رغم تحذيرات المتخصصين كل عام وضبط كميات كبيرة من الفسيخ الفاسد يفضل المصريين دائما الاحتفال بأعياد شم النسيم بتناول "الفسيخ " و "الرنجة".
والحقيقة المؤكدة أنه لا يمكن معرفة الفسيخ الفاسد بالعين المجردة وذلك بسبب رائحته النفاذة ولكن هناك خطوات ضرورية يجب مراعاتها عند شراء الفسيخ.
عليك شرائه من محلات مضمونة وتحت رقابة وزارة الصحة.
اختيار السمكة السليمة وإزالة الرأس والأحشاء حتى نستطيع التخلص من أكبر قدر من الميكروبات
يجب وضع الفسيخ فى الليمون الذى يساعد على قتل الميكروبات والتخلص منها، أو وضعه فى الخل.
أما الرنجة فيكمن تميز الفاسد منها بسهولة وذلك بالنظر إلى الغشاء الفاصل بين البطارخ لأنه أحيانا يحتوى على دوائر بيضاء عبارة عن ديدان وفى هذه الحالة تصبح السمكة فاسدة، كما أن عملية الشىء على النار فى الرنجة تعمل على التخلص من بعض الميكروبات المتواجدة بها.