طريقة عمل القلقاس بأكثر من طريقة بالسلق والطماطم والفرن

طريقة عمل القلقاس، تعتبر جذور القلقاس من الخضروات الجذرية اللذيذة التي تعد عنصرًا أساسيًا شائعًا في معظم الأنظمة الغذائية ،لذلك نقدم طريقة عمل القلقاس بالسلق وبالطماطم وفى الفرن وبأكثر من طريقة لعشاق القلقاس .

بدون سلق .. طريقة عمل القلقاس بالخضرة

انتبه وتخلص منها فورا.. جذور القلقاس سامة

طريقة عمل القلقاس بالسلق

المكونات والمقادير المستخدمة فى طريقة عمل القلقاس بالسلق :

القلقاس مقدار 1 كيلو
السلق
الشبت والكزبرة والبقدونس
الثوم مقدار 4 فصوص مفروم
الكزبرة الناشفة
عصير الليمون مقدار 2 ليمونة حجم كبير
الزيت او الزبدة او السمن بحسب الرغبة
شوربة دجاج او لحمة
الفلفل الاسود والملح بحسب الرغبة

طريقة تحضير وعمل القلقاس بالسلق:

1- يقشر القلقاس ونغسله بالماء وننظفة جيداً ثم نضعه على الشوربة ونتركهم على النار.
2- يغسل السلق والشبت والبقدونس والكزبرة جيداً ثم نضربهم فى الخلاط.
3- نحضر إناء اخر ونضعه على النار ونضيف الزيت او المسن ونضع كل من المكونات التالية السلق والشبت والبقدونس والكزبرة ونشوحهم على النار دون إضافة التوابل ونتركهم حتى يذبلوا تماماً ثم نضيفهم على القلقاس عندما يغلى.
4- لعمل التقلية نضع قطعه صغيرة من السمن ثم نضع الكزبرة الناشفة مع الثوم المفروم بعد ذلك نضعهما على القلقاس ونتركة حتى يستوى تماماً مع التقليه وبعد التسوية بشكل جيد نضيف عصير الليمون ثم نقلبهم القلقاس ويقدم مع الأرز واللحم المحمر.

طريقة عمل القلقاس المصري

طريقة عمل السلق القلقاس  
المكونات 
 
4 حزمات من السلق 
2 حزمة كسبرة خضرا 
3 ملاعق كبيرة توم مهروس 
1 ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة مطحونة 
فنجان زيت 
1 ملعقة كبيرة سمن بلدي 

الطريقة 
 
 يقطف أوراق والكسبرة والسلق ونغسلهم كويس جدآ ونحطهم في مصفاة لحد ما ينشفوا تمامآ من الماية  ويخلط التوم المفروم والكسبرة الناسفة في بولة ونحطهم على جنب  
  في حلة نضع فيها الزيت يسخن فقط ثم نضيف عليه أوراق السلق لحد ما تهبط وتنزل الماية إللي فيها نضيف عليه أوراق الكسبرة الخضراء ويقلب إلى أن ينشف تمامآ من المياة وتحدث صوت فى الإناء . 

 نضيف عليهم التوم المفروم والكسبرة الناسفة وملعقة السمن البلدي ونقلب لحد لما يبقي لونهم دهبي نطفي النار علي طول ونحطهم في بولة يبردوا شوية  

  في الخلاط الكهربائي نطحنهم مع بعض كويس جدآ ونضيف لهم شوية ماء دافئ عشان بس الخلاط يلف معانا وبعد كده نحتفظ بيهم في علبه تلاجة او برطمان ونحطهم بالفريزر لحين الإستخدام 

طريقة عمل القلقاس المجمد

قلقاس:
المقادير:
2 كيس قلقاس مجمد 
1 كوب ورق سلق 
1/2 كوب كسبرة خضراء 
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملح وفلفل 
التحضير:
- في حله على نار متوسطة ، يسخن 3 كوب مرقة بط مصفى مع إضافة القلقاس المجمد وملح وفلفل ويترك حتى يغلي ثم ينقل على نار هادئة
- لعمل السلق: تحمر أوراق السلق في  3 ملعقة زيت والثوم مع إضافة الكسبرة الخضرة مع التقليب الجيد حتى تنشف أوراق السلق والكسبرة
- يطحن السلق الناشف ويضاف إلى القلقاس مع التقليب ثم يترك على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة
ملاحظات:
- يوجد سلق جاهز من الممكن إستخدامه في بعض أكياس القلقاس المجمد
في حالة عدم وجود مرقة بط، يمكن إستخدم مرقة فراخ
الكمية تكفي 6 أشخاص

طريقة عمل القلقاس الشيف علاء

القلقاس
علشان ليه اكتر من طريقة
تعالو نشوف مع بعض طريقة جميله وسهله وكمان بتوصلنا لشكل جمالى للطبق بتعنا

طريقة عمل القلقاس :-
المقادير:-

1 كيلو قلقاس مقطع مكعبات
ربطة سلق
ربطة كسبرة
رأس ثوم كبيرة
شوربة دسمه
1 ليمون كبير
2 ملعقه سمن كبيرة

التحضير :-
غسيل ( السلق و الكسبرة ) بعد نزع الورق من العيدان جيدا
ويضرب الخلاط الورق مع قليل من الماء
وبعدين نصفى العصير ونفصله عن الخشن
ويوضع العصير بالثلاجه
ويغلى الشوربة جيدا ونضع بها القلقاس مع عصير الليمون مع عدم التقليب
ويحضر الثوم مع السمن ويحمر على النار حتى يأخد اللون الاصفر ونصفى السمنه على القلقاس ويترك الثوم لتحمير الخشن الناتج عن الخضره ويقلب جيدا على نار هادئة حتى يتجانس الثوم مع الخضره
ويوضع فوق القلقاس
بعد ذلك
يترك حتى يستوى تماما
ويضاف العصير للقلقاس
يرفع من على النار بمجرد الغليان لكي يحتفظ بلونة الطبيعي ويقدم  .

( السر تحضير القلقاس )
لا يغسل بعد التقطيع وذلك لكي يحتفظ بالماده اللزجه عليه وهذه المادة لها فائدة ويعصر عليه ليمون أثناء الطبخ لكي يحتفظ بهذه المادة .

طريقة عمل القلقاس بالطماطم 

طريقة عمل القلقاس بالصلصة ..
مقادير طريقة عمل القلقاس الاحمر:

1- كيلو قلقاس
2- 2 كوب عصير طماطم
3- نصف كيلو لحم
4- 3ملاعق سمن
5- عصير ليمونة – ملح – فلفل

طريقة عمل القلقاس الاحمر:

1- يقشر القلقاس ويقطع ثم ينظف ( دون غسيل )
2- يقدح السمن ويقلى فيه القلقاس مدة 5 دقائق ثم يرفع وتحمر قطع اللحم فى السمن
3- يضاف عصير الطماطم للحم ويترك حتى ينضج
4- يضاف القلقاس مع اضافة بعض الماء حتى ينضج
5- يتبل بالملح والفلفل ويضاف عصير الليمونة ويغلى 5 دقائق ثم يقدم

طريقة عمل القلقاس للشيف هالة فهمي 

طريقة عمل القلقاس بالخضرة:
المكونات:
كيلو قلقاس مقطع مكعبات
حزمة سلق ورق فقط
حزمة كزبرة خضراء
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 لتر شوربة دسمه بط أو فراخ او لحمة
نصف كوب ماء
3 ملعقة كبيرة سمنة
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
ملح
فلفل اسود

طريقة التحضير:

- قشرى القلقاس ونضفى كويس بفوطة ناشفة
- وبعدين قطعى القلقاس مكعبات متوسطة واعصري عليه لمونة وقلبى
- وبعد قليل اغلى الشوربة  وضيفي عليها القلقاس وغطيه وسيبيه على نار متوسطة لحد ما يستوي
- وفى وقت سلق القلقاس، أحضرى ورق السلق والكزبرة و القليل من المياه ويخلط فى الخلاط ويضرب بسيط و يصفى المياه من أعواد السلق والكزبرة
- حطى مياة السلق على القلقاس وخلى بالك انك متغطيش القلقاس تانى بعد ما تحطي المياه
- نحضر طاسة على النار ونحط فيها معلقتين سمنة ومعلقتين زيت ونسيبها تسخن وبعيدن نحط الثوم يترك لحد ما يبقى رائحتة واضحة وبعدين حطى تفل السلق والخضرة على نار هادية جدا وقلبيهم لغاية ما يبقى لون الثوم دهبى
- ضعى الكزبرة الناشفة لما لون الثوم يوصل لدهبى وقلبيهم كلهم مع بعض وحطى الطشة على القلقاس وسيبى لحد ما يستوى
- تقدرى تقدمى القلقاس مع الرز الابيض او الرز بالشعرية