القلقاس مع صلصة السلق للشيف أسامة السيد

قدمى لأسرتك القلقاس بمذاق مختلف مع صلصة السلق للشيف أسامة السيد.
المقادير
2 قلقاس متوسط مُقشر ومُقطع مكعبات
4 كوب مرق لحم أو دجاج
ملح وفلفل
لصلصة السلق
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
1/2 كيلو سلق طازج مُقطع رفيع
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
2 كوب مرق لحم أو دجاج
الطريقة
- يُضاف القلقاس إلى ماء مغلي ويُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم يُرفع ويُصفى ويُترك جانباً وذلك للتخلص من المادة اللزجة.
- يُسخن المرق في إناء على نار متوسطة، يُضاف القلقاس مع التقليب ويُترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، ثم يُتبل بالملح والفلفل.
لصلصة السلق
- تُسخن الزبدة في إناء آخر ثم يُضاف الثوم ويُحمر قليلاً مع التقليب لمدة دقيقتين.
- تُخفف الحرارة وتُضاف الكزبرة الجافة والسلق ونصف كمية الكزبرة الخضراء وتُقلب كل المكونات حتى تذبل قليلاً.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُضاف مرق اللحم أو الدجاج (حوالي كوب) و يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة مرة أخرى ويُترك لمدة 5 دقائق ويُرفع جانباً.
- تُضاف الكمية المتبقية من الكزبرة الخضراء ويُضرب الخليط في الخلاط الكهربائي مع إضافة كوب مرق اللحم (حسب الحاجة) حتى يُصبح سائلاً غليظاً وتتجانس كل المكونات.
- تُخلط صلصة السلق مع القلقاس ويُقدم الخليط ساخناً.