10 أخطاء تجنبيها لنجاح «الاسبونج كيك»

تعاني بعض السيدات من مشاكل هبوط الكيكه الاسفنجية ولذلك نستبعد تحضيرها في البيت لأقرب المناسبات على قلوبنا نشتريها من المحلات ولهذا السبب قدمت الشيف سالي فؤاد أهم النصائح لنجاح الاسبونج كيك كالتالي :
-عند فصل البيض لابد من كسر كل بيضة على حده ووضع البياض في بولة منفصلة عن بولة العجن ثم البياض فقط فى البولة الأساسية للعجن لضمان عدم وقوع بيضة فاسدة على البيض السليم وإفساده ،لاتجعلي نقطة من الصفار على البياض لأن ذلك لا يجعل عملية الخفق غير ناجحة .
-عند وضع البيضة الثامنة والتاسعة نضعهم كاملتين من غير فصل مع الصفار وليس البياض فهذا بيساعد فى عملية الخفق ويساعد ايضاً في الحصول على هشاشة الكيكة وعلوها .
-رشة الملح تساعد على عدم فصل بياض البيض عند خفقة
-لابد ان يكون المضرب والبوله نظيفة من اي زيوت
-هام جدا وضع السكر مع خفق الصفار في وقت واحد
-الفانيليا الغامقة السائلة تقضي على رائحة البيض نهائياً في الكيكة
-الزيت يساعد على ان تكون الكيكة طرية
-عند تقليب البياض مع الصفار بعد خفقه يجب تقلبيه في اتجاه واحد من الأسفل الى الأعلى ببطئ حتى لا يخرج الهواء وتهبط الكيكة.
-يفضل نخل الدقيق لكي تصبح كل المكونات ناعمة وعند وضع الخليط في القالب أدهني القالب بقليل من الزيت او وضع ورقة زبدة وينصح بقسم الخليط في قالبين لأن ذلك بيساعد على التسوية الأفضل وعدم هبوط الكيكة او علوها من الوسط وهبوطها من الأطراف أو العكس .
-ضعي الكيكة على درجة حرارة 180 ويفضل أن يكون الفرن به مروحة لتوزيع الهواء بشكل أفضل .
-أهم نصيحة لنجاح الأسبونج كيك لاينصح بخروج الصينية من الفرن بعد التسوية مباشراً لابد أن تترك في الفرن 10 دقائق على الأقل.
ملاحظة :
وضع الأسبونج كيك في صينية مقاس 32 تاخذ في الفرن 45 دقيقة والمقاس الأقل تاخذ 20 دقيقة تقريباً لو حابه تعلميها بالكاكاو او نصف ونصف ضعي نصف الخليط في الصينية ثم ضيفي ملعقتين من الكاكاو على النصف الأخر.