شوربة البامية (الويكا) للشيف أسامة السيد

من المطبخ المصري الشهير بالنكهات اللذيذة والمكونات البسيطة... شوربة البامية (الويكا) للشيف أسامة السيد
المقادير
2 ملعقة كبيرة سمن
1 بصل، مفروم ناعم
3 فص ثوم، مفروم ناعم
1/4 كوب كزبرة خضراء، مفرومة
1/2 كيلو بامية خضراء كبيرة الحجم، قطع
8 كوب مرق دجاج
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة
ملح وفلفل
الطريقة
- تُسخن ملعقة كبيرة سمن في إناء كبير على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل و2 فص ثوم مفروم، مع التقليب حتى يذبُل.
- تُضاف الكزبرة والبامية، مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف المرق وعصير الليمون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- عند البدء في الغليان، تُخفف الحرارة، ويُغطى الخليط ويُترك لمدة 30 دقيقة، أو حتى تمام النضج.
- تُسخن الكمية المتبقية من السمن في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف فص ثوم مفروم والكزبرة الجافة وتُقلّب حتى يصير لونها ذهبياً.
- يُضاف خليط الثوم إلى البامية، وتُغطى مباشرة حتى تكتسب نكهة ورائحة الثوم والكزبرة.
- يُضرب الخليط في الخلاط الكهربائي (أو باستخدام محضر الطعام اليدوي) حتى يُصبح سائلاً غليظ القوام.
- تُسخن البامية وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تغلي مرة أخرى ثم تُرفع وتُقدم ساخنة مع الخبز المحمص أو الأرز الأبيض