قناة صدى البلد البلد سبورت صدى البلد جامعات صدى البلد عقارات Sada Elbalad english
english EN
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
طه جبريل
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
طه جبريل

د.مجدي بدران يكتب: الثوم كبسولة المناعة



الثوم مثار اهتمام العلماء ، لدرجة أن هناك حوالى 6018 بحثا منشورا عنه حتى كتابة المقال ، منها 171 بحثا فى عام 2019 . ينتمى الثوم لعائلة الأبصال و هي عائلة تضم البصل أيضا .الثوم من أغذية الفراعنة ، و المصريون هم أول من زرع الثوم و فطن لفوائده ، و لقد وجد منقوشا على جدران معابد الفراعنة ، وكان يعطى لبناة الأهرام لمنحهم القوة والنشاط . في العصور الوسطى كان الثوم يستخدم للوقاية من الطاعون، و يرتديه الناس مثل القلائد ! .ورد ذكر الثوم في القرآن الكريم حين طالب به اليهود ، قال تعالى : وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَىٰ لَن نَّصْبِرَ عَلَىٰ طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنبِتُ الْأَرْضُ مِن بَقْلِهَا وَقِثَّائِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا ۖ... ( سورة البقرة ، آية 61 ) .الثوم قليل جدا فى الدهون و الصوديوم ،و مصدر جيد للكالسيوم و الفوسفور و السيلينيوم ،و مصدر جيد جدا لفيتامين سى و فيتامين ب6 و المنجنيز . يحتوى الثوم على ثمانية فيتامينات هى فيتامين أ و فيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 و فيتامين ب 3 و فيتامين ب 5 و فيتامين ب 6 و فيتامين ب 9 و فيتامين سى . تبلغ نسبة الكربوهيدرات فى الثوم 33 % والسكريات 1% و الألياف الغذائية 2 % و البروتينات 6.39 %. معادن الثوم هى الحديد و الماغنيسيوم و الفوسفور و البوتاسيوم و الزنك و المنجنيز و السيلينيوم .أستخدم الثوم كمطهر لمنع الغرغرينا خلال الحرب العالمية الأولى و الحرب العالمية الثانية . تتعدد الفوائد الصحية للثوم فتشمل رفع المناعة فهو منشط للبكتيريا الصديقة التى ترفع المناعة وتقى من الحساسية ، و به 22 مادة كبريتية عطرية تخلص الجسم من السموم ، وسلة من المواد الرافعة للمناعة المخاطية ، مما يعنى حماية أفضل للجهاز الهضمى والجهاز التنفسى .الثوم من أفضل الأغذية الصحية ، إذ يفيد فى الوقاية من أمراض القلب و مكافحة ارتفاع ضغط الدم و تصلب الشرايين ، و الوقاية من تكلس الأوعية الدموية و ارتفاع الكوليسترول في الدم و خفض تراكم الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، ويقى من مرض ألزيهايمر . الثوم به 18 حمض أمينى تفيد فى عمليات تخليق البروتينات داخل الجسم . مثل حمض السيستين وهو حمض أميني يحتوي على الكبريت ، و يدخل فى تكوين البروتينات والانزيمات خاصة مضادة الأكسدة الجلوتاثيون . الجلوتاثيون مايسترو مضادات الأكسدة الذى تحتاجة كل خلية فى الجسم ، وهو هام للمناعة و التخلص من السموم و مضاد للتوتر . الثوم صديق الجهاز التنفسى إذ يكافح نزلات البرد و يهدئ الكحة و يطرد البلغم ، إذ به صابونينات تذيب البلغم و تخرج السموم أيضا .تناول الثوم يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم ، و يمكن أن يقلل من آثار بعض مضاعفات مرض السكر ، و ينشط الدورة الدموية ، و مستخلصات الثوم والثوم فعالة في تقليل مقاومة الأنسولين.الثوم يعالج الفطريات خاصة فطريات الكانديدا ، وهى أكثر انواع الفطريات انتشارًا في مرضي نقص المناعة ، و توجد في الطبقات السطحية للأغشية المخاطية كبطانة الفم والمريء والأمعاء والقناة التناسلية ، وتنمو في المناطق الرطبة المظلمة مثل الفوط والملابس الرطبة . تنتهز الكانديدا فرص نقص المناعة خاصة مع الإصابة بالتوتر أو الايدز أو السرطان وسوء التغذية وتناول المضادات الحيوية ، فتتكاثر وتنتج سمومًا تهدم الجدار المعوي ، فتتسلل إلي الدم ومنه إلي كافة أنحاء الجسم حتى المخ. تعمل سموم الكاندريدا علي الشعور الدائم بالتعب و فقدان الشهية وانتفاخ البطن والحساسية ، و انتشار بقع بيضاء متقشرة علي الجلد ، وتسبب التهابات بالأظافر و تسمم الدم والتهابات بمناطق مختلفة من الجسم كالجهاز العصبي والمفاصل والتهابات تنفسية . يستخدم الثوم بنجاح في علاج الفطريات صعبة العلاج فى مرضى الايدز .يفيد الثوم فى الوقاية من 14 نوعا من أمراض السرطان مثل سرطانات الفم والبلعوم و الحنجرة والمريء و المعدة. الثوم به 19 من مضادات الأكسدة التى تقى الأنسجة من التدمير بفعل الشوارد الحرة و تحافظ على سلامة الأوعية الدموية و تقلل من إحتمالات حدوث الجلطات داخلها . هناك 16 مادة تحتوى على الكبريت مضادة للأكسدة فى الثوم مثل الأليين و الأليسين و الأليكسين ، و ثلاثة عناصر مضادة للأكسدة هى المنجنيز والسيلينيوم و فيتامين سى .يحتوى الثوم الطازج على مادة الأليسين الذى يعمل كمضاد حيوى طبيعى ، إضافة لكونه مضاد للفطريات و مضاد للفيروسات و طارد للبلغم و مانع للتجلط و يقى من السرطانات . مادة الأليسين تختفى بعد 6 ساعات من الحفظ فى الماء و ساعه من الحفظ فى الزيت . يقلل التسخين من تركيز مادة الأليسين ، لذا يفضل الثوم النيئ مع الإقلال من التسخين . يفضل الثوم الطازج أو المحفوظ فى الثلاجة عند درجة حرارة 6 مئوية .للإستفاده بالثوم كمضاد للميكروبات يحتاج الشخص البالغ إلى حوالى 200مجم أليسين ،أى مايعادل عشرة فصوص كبيرة من الثوم يوميًا ! حيث أن الفص يحتوى من 5 الى 20مجم . للحصول على أفضل كمية من الأليسين إنتظر خمس دقائق إلى عشرة دقائق قبل تناول الثوم أو طهيه بعد تقشيره و قبل إضافته لوسط حمضى كالليمون مع عدم التسخين لدرجات حرارة عالية ، لإتاحة الفرصة لعمل إنزيمات تكوين الأليسين .