تقدم الشيف هدى زعرب الفلسطينية طريقة عمل القدرة الفلسطينية بالدجاج. أو اللحم، بمذاق لا يقاوم وشكل مشهى ولذيذ ومغذي ومفيد بأبسط الخطوات.
المقادير
1 دجاجة
½ كوب حمص
1 ½ كوب رز بسمتي
3 كوب مرق دجاج
1 بصلة مفرومة ناعمة
1 بصلة مقطعة شرائح
1 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم
8 حبات هيل
3 ملعقة كبيرة زيت
لتتبيل الدجاج:
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار حلو
¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
½ ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة زيت
للتزيين:
كاجو ولوز محمص
طريقة التحضير
نضع قطع الدجاج في قدر من الماء ونضيف الملح و البصلة الشرائح ونترك الدجاج حتى ينضج جيداً ثم نصفيه من المرق .
نخلط التتبيلة ونضع قطع الدجاج ونقلبها فيها حتى تمتص النكهات ثم نضعها في الفرن حتى تتحمر جيداً .
أثناء ذلك نحمي الزيت في قدر عميق ونضيف البصل المفروم والثوم ونحرك حتى يصبح البصل طرياً ثم نضيف الحمص ونحرك لدقيقتين ثم نضع الأرز ونحمصه مع بقية المكونات ونحرك قليلاً .
نضيف مرق الدجاج والملح والفلفل والقرفة والكركم وحبات الهيل ونتركها على نار عالية حتى تغلي ثم نخفف النار ونترك الأرز ينضج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر .
نضع الأرز في طبق التقديم وفوقه الدجاج المحمر والكاجو واللوز المحمص وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم .