لتجنب الأضرار .. طرق لتحضير المخللات بطريقة صحية وآمنة

هل هناك طرق لتحضير المخللات بطريقة صحية وآمنة؟ يستأل الكثير من عشاق المخللات هذا السؤال ؟

أجابت خبيرة التغذية سكينة جمال نعم، يمكن تحضير المخللات بطريقة صحية وآمنة عن طريق اتباع بعض الإرشادات البسيطة، وهي كالتالي:

1- استخدام مكونات نظيفة: يجب غسل وتنظيف المكونات جيدًا قبل استخدامها في تحضير المخللات.

2- استخدام محاليل خليّة مناسبة: يجب استخدام محاليل خليّة مناسبة لتحضير المخللات، والتي يمكن تحضيرها بواسطة خل مخصص لهذا الغرض، ويمكن إضافة بعض التوابل والأعشاب لزيادة النكهة.

3- التأكد من الحفاظ على النظافة: يجب التأكد من الحفاظ على النظافة الجيدة أثناء تحضير المخللات، واستخدام أدوات غير ملوثة مثل الأواني والسكاكين والشوك والملاعق.

4- تخزين المخللات بشكل صحيح: يجب تخزين المخللات في وعاء نظيف ومحكم الإغلاق في الثلاجة، ويجب تناولها في غضون أسبوعين تقريبًا من تاريخ تحضيرها.

5- عدم تناول المخللات المتلفة: يجب التخلص من أي مخللات تبدو غير طبيعية، مثل تغيير لونها أو رائحتها أو طعمها، حيث يمكن أن تحتوي على بكتيريا خطرة.

بالإضافة إلى ذلك، يجب تجنب تحضير المخللات باستخدام أواني مصنوعة من المعدن غير المناسب للتفاعل مع الحمض الموجود في المخللات، مثل النحاس أو الألمنيوم، لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى تكوين مواد سامة.