طاجن الموزات الضأن للشيف أسامة السيد

الطهي في الطاجن الفخار وخاصة على الجمر يُعطي مذاقاً خاصاً... واليكى طريقة عمل طاجن الموزات الضأن
المقادير
4 موزات ضأن
2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملح وفلفل
3 ملعقة كبيرة زيت
2 بصل كبير مُقطع شرائح
الطريقة
- يُغسل اللحم ويُجفف.
- يُخلط الكركم والزنجبيل والملح والفلفل ويُتبل اللحم مع الدعك جيداً.
- يُسخن الزيت في الطاجن الموضوع فوق الجمر (أو في إناء على نار متوسطة).
- يُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه مائلاً للذهبي.
- يُضاف اللحم للبصل وتُقلب المكونات حتى تتداخل.
- يُغطى الطاجن بإحكام ويُترك لمدة ساعة أو حتى تمام النضج (يُستدل على نضج اللحم عندما يصُغر حجمه ويُظهر العظم).