الرقاق باللحم المفروم للشيف أسامة السيد

قدمى الرقاق باللحم المفروم بطعم ومذاق ألذ على طريقة الشيف أسامة السيد .
المقادير:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل، مفروم ناعم
2 فص ثوم، مفروم
1 كيلو لحم بقري مفروم
ملح وفلفل
4/1 ملعقة صغيرة بهارات، مطحونة
مرق ساخن
سمن سائل (للدهن)
رقاق
الطريقة:
- على نار متوسطة يسخن الزيت في مقلاة ثم يضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل.
- يضاف اللحم، ويطهى لمدة 10 دقائق، يتبل الملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج ويرفع بعيداً عن النار، ويترك الخليط ليبرد قليلاً ويسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تدهن صينية فرن بقليل من السمن وترش طبقة من الرقاق بالمرق وتوضع في صينية الفرن نكرر ذلك مع طبقة أخرى من الرقاق.
- توزع كمية مناسبة من خليط اللحم المفروم، ثم يوضع طبقتين من الرقاق باتباع نفس الخطوات السابقة وتوزع كمية أخرى من خليط اللحم المفروم، ثم يوضع طبقتين من الرقاق باتباع نفس الخطوات السابقة.
- يقطع إلى مربعات ويدهن السطح بالسمن ويغطى بورق الزبدة ثم ورق الألمونيوم ويخبز في الفرن لحوالي 20 دقيقة، ثم ينزع ورق الزبدة والألمونيوم، وتعاد الصينية مرة أخرى في الفرن حتى يحمر سطح الرقاق.