EN 
المدير التنفيذي لمركز الأمن الغذائي:
- تناول شرائح البطاطس الجاهزة جريمة وتحتوي على مخاطر تهدد الصحة
- شرائح البطاطس المقلية تنتج مادة الأكريلاميد التي تسبب السرطان
- المواد التي تستخدم لإضفاء اللون على البطاطس تستخرج من أجنحة الحشرات
- الألوان الصناعية فى البطاطس تعرض الأطفال للوفاة
- البطاطس بنكهة الفراخ يستخدم فيها أرجل ومصارين الدجاج المطحونة
يحبها كثير من الأطفال والكبار ويقبلون عليها ربما يوميا ولا تخلو أغلب الموائد منها، نأكلها في كل وقت وكل مكان نسعى للبحث عن نكهاتها الجديدة، وبالرغم من انتشار العديد من الأقاويل حول مخاطرها إلا أننا لا نلتفت لتلك الأقاويل، أنها "شرائح البطاطس" الجاهزة .
جريمة فى حق صحتنا
الدكتور محمد سيد مسعود، أستاذ تغذية الإنسان بمركز البحوث الزراعية، والمدير التنفيذي لمركز معلومات الأمن الغذائي، شدد على أن تناول شرائح البطاطس الجاهزة هي جريمة نرتكبها في حق صحتنا، لما تحتويه تلك الشرائح من مخاطر عديدة قد يظهر أعراضها في حال تناولها وقد تظهر على المدى البعيد.
تسبب السرطان
وأوضح أن شرائح البطاطس المقلية تحتوي على النشا والكربوهيدات المعقدة التي ينتج عن قليها في الزيت مادة تسمي " الأكريلاميد "، التي تسبب مشاكل وخيمة على صحة الإنسان، وقد تعرضه إلى مخاطر صحية أبرزها ظهور أعراض السرطان وذلك حسبما أثبتت العديد من الدراسات العلمية.
وأضاف "مسعود"، أن مادة " الأكريلاميد "، يزداد تركيزها في حال زيادة فترة قلى شرائح البطاطس، أو أي منتج آخر، لافتًا إلى أن تناول تلك الشرائح أكثر من مرة على مدرا اليوم يصيب المرء بما يسمي بالفعل التراكمي أي تمكن المادة من الجسم وزيادة خطرها.
أجنحة الحشرات :
وأكد " أستاذ تغذية الإنسان بمركز البحوث الزراعية، والمدير التنفيذي لمركز معلومات الأمن الغذائي"، أن شرائح البطاطس المقلية تحتوي على مادة تدعي "إي 120"، وهي المسئول عن إعطاء اللون، على سبيل المثال "شرائح بطاطس بالكاتشب"، وهى ما تسبب تفاعل حساسية شديدة موضحًا أن اثارها يظهر على هيئة بقع حمراء تنتشر في الجسد.
وأضاف أن المادة التي تستخدم من أجل إضفاء اللون الأحمر على الشرائح، تستخرج من قشر الحشرات جناحها مثلًا، وهي مادة ملونة أي أنها صبغة صناعية وليست طبيعية مستخرجة من نبات أحمر، محذرًا من خطورة تلك المادة، لأنها قد تعرض الأطفال خاصة للوفاة.
بنكهة مصارين الدواجن ودهن الخنازير :
وأعرب دكتور محمد سيد مسعود، عن استيائه مما يتم استخدامه في شرائح البطاطس من مادة أي 631 لإضفاء نكهة عليه، موضحًا أنه يتم استخدام طريقة من أصل أربع طرق وهما "أما استخدام دهن الخنازير، أو زيت السردين أو تفاعل كيمائي يسمي "بكتيري"، يتم فيه تخمر نوع من البكتريا، أو أحشاء الدواجن اي مخلفاتها مثل الأرجل أو المصارين يتم طحنها وتحولها إلى بودرة تضاف للشرائح فتعطي نكهة الفراخ".
وأوضح أن أغلب الشركات لا تضع على المنتجات المركبات التي تستخدم، مما يضلل المستخدم ويجعله جاهل ما يأكله، لافتًا إلى أن دستور الغذاء العالمي، منع استخدام مادة "الصوديوم انيوزينيه" وهو أحد التوابل المصالة التي تستخدم في الأكل الهندي، والتي تستخدمها أحدي شركات انتاج البطاطس الشهيرة معللين ذلك أن تلك المادة لا يمكن استخدامها للنباتين كونهم لا يأكلون اللحوم والدواجن، متسبدلينها بمادة أي 631 أي احد الطرق الأربعة.
مضيفًا أن منظمة الأغذية والأدوية الأمريكية أقرت أن تلك المواد لا تسبب السرطان ولا تؤثر سلبًا على المرأة الحامل، وأنها بريئة من تشوه الأجنة، وذلك حسبما قررت المنظمة لذا فهي منتجات يتم تداولها في جميع أنحاء العالم دون حذر.
طرق التخزين :
وأشار "مسعود"، إلي أن خطورة تلك المنتجات لا تتوقف على ما يتم استخدامه من مركبات خطيرة، إلا أن الأمر يتطرق إلى سوء الاستخدام والتخزين، موضحًا ان السوبر ماركت ومحلات البقالة تضع الأكياس في درجة الحرارة العالية، وأشعة الشمس القوية التي بدورها تسبب «تزنخ» الزيت الموجود في الشرائح، وهو احد أهم عوامل الإصابة بالسرطان.
وطالب الدكتور محمد سيد مسعود، أستاذ تغذية الإنسان بمركز البحوث الزراعية، والمدير التنفيذي لمركز معلومات الأمن الغذائي، بضرورة ذهاب الجهات المعنية إلى لجان الدستور الغذائي العالمي المسئول عن القبول باستخدام المركبات في المنتجات وتصديرها إلى الدول بعد موافقتها، مرجعًا ذلك إلى أن عدم ذهاب لجنة من مصر يؤدي إلى ترك المجال أمام الشركات وتصديرها المنتجات دون الأخذ في الاعتبار بالمعاير التي نرغبها.
