EN 
تتمتع كل محافظة من محافظات مصر بعادات وطقوس مميزة، ربما تبدو غريبة أحيانا، وقد تبدو معتادة أحيانا كثيرة الأكلات الشعبية والمشروبات الخاصة عند قبائل وسكان حلايب وشلاتين مميزة ومتفردة بعض الشيء، بداية من طريقة إعداد الأكلات وتوقيتها.. أغربها وأشهرها وجبة السَّلات، وهي الوجبة التي تتميز بها المنطقة خاصة فى عيد الأضحى فلا يخلو منزل من رائحة السلات وهي الأكلة التى يتم تسويتها على الأحجار بعد سَلت اللحم من العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ومن غرائبها هو تناولها في وجبة الإفطار أو في الصباح الباكر.
يقول محمد زين من أبناء الشلاتين أن "السلات" الوجبة المفضلة فى عيد الأضحى لها طريقة خاصة فى اعدادها وادوات تستخدم لذلك ، حيث يتم حفر حفرة صغيرة وتكون وسط رمال تتناسب مع حجم (الحلة)، ويتم وضع الفحم المشتعل يعلوه حجارة البازلت تمامًا كما يتم إعداد السلات، وبعد أن تتمكن النار من الحجارة، يوضع عليها قطع اللحم، المنتقاة لهذه الوجبة، ومن ثم وضع القدر ودفن ما حوله لمنع تسلل الهواء.
السلات
وتابع الشيخ شاذلى بشير عمر شيخ شباب العبابدة ، ننتقى أجزاء معينة لأكلة "السلات"، وأن تكون "الشاة" صغيرة في السن لضمان أن يكون لحمها طري يصلح للوجبة ،و قليلة الدهن لأن المطلوب هو قطع اللحم الحمراء لعملية الشواء مع قليل من الدهون التي تذوب على الحجارة لاحقا.
السلات
وأضاف حسين عثمان من أبناء الجنوب ، يتجمع الاهل والجيران والاقارب على تلك الوجبة سواء كان تناولها صباحا او مساء ، والرجال فى مكانهم المخصص والنساء ايضا، وتأتى تلك الوجبة فى صوانى كبيرة مع الخبز المصنوع فى المنازل ثم نتناول بعدها مشروب الجبنة.
