خبيرة تغذية: الكاتشاب والمايونيز المصنع منزليا خطر على الصحة

توضح دكتورة هنادى شيحة، مدرس تغذية بالمعهد القومي للتغذية، أن الكاتشاب والمايونيز من الإضافات التي نستخدمها بصورة كبيرة خاصة مع الوجبات السريعة.
وتوضح د.هنادي أن الكاتشاب والمايونيز المصنع منزليا أكثر ضررا علي الصحة من المصنع في المصانع؛ لأن البيض النيء يحتوي علي فطريات تسمي سالمونيلا وهي تفرز سموم فطرية في الجسم ، وتموت في حالة البسترة والغلي بدرجة كبيرة وهو ما لا يتاح في تصنيع المنزل.
وتوضح خطورة الكاتشاب والمايونيز علي الصحة لاحتوائها علي مواد منكهة ومواد حافظة وملونة ثؤثر في أداء وظائف المخ كالتنبية والتركيز وكذلك تؤثر في كفاءة الجهاز الهضمي واحتمالية الإصابة بالأمراض السرطانية علي المدي البعيد.
وأكدت المواد الحافظة تحتوي علي نسبة كبيرة من كربونات صوديوم اللازمة للاحتفاظ بسلامة المنتج لفترة طويلة ولذلك فهي خطر علي مرضي الضغط والكلي.
كما أن احتواء الكاتشاب علي نسبة علية من السكريات والسعرات الحرارية يضر بالأشخاص الذين يعانون من إرتفاع سكرالدم ودهون الدم ويعانون الزيادة في الوزن.
وتنصح دكتورة هنادي باستخدام المستردة كبديل للمايونيز والكاتشاب فهي تحتوي علي سعرات حرارية أقل.