لسان عصفور بالخضروات على الطريقة الإيطالية للشيف "أبو البنات"

لسان عصفور بالخضروات أو " بستاينا دى فردورا " من المطبخ الإيطالى ويقدمها الشيف محى شوقى " أبو البنات "
المكونات:
-2 كوب مكرونة لسان عصفور.
- 2 كوب مرق دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- 1 كوب جبن بارميزان مبشور.
- 1 كوب زهرات بروكلى
- 1 حبة جزر كبيرة.
- 1 عود بصل أخضر.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو.
- 1 حبة كوسة.
- 1 كوب مكعبات قرع عسل
- ½ ملعقة صغيرة ريحان (حبق) جاف.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل.
الطريقة:
1- تقطع جميع الخضراوات إلى مكعبات أو شرائح صغيرة، ويقطع البروكلى إلى زهرات صغيرة.
2- يسكب مرق الدجاج فى طنجرة متوسطة، ويضاف إليه 1 كوب ماء، ويترك المرق على نار متوسطة حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
3- تضاف إليه مكعبات الجزر والقرع، وتغطى الطنجرة وتترك على النار لمدة دقيقتين أو حتى يلين الجزر قليلاً.
4- تضاف مكعبات الكوسة والفلفل و زهرات البروكلى إلى الجزر والقرع، ويقلب الخليط ويغطى ويترك على النار لمدة دقيقتين أو حتى تلين الخضراوات.
5- تخفف النار تحت الطنجرة، وتضاف معكرونة لسان عصفور والزبد والريحان والملح والفلفل إلى خليط الخضراوات، وتقلب المكونات معاً جيداً.
6- يمكن زيادة القليل من الماء فى حال كانت السوائل قليلة فى الطنجرة، ثم تغطى وتترك على النار لمدة 12 دقيقة أو حتى تنضج المعكرونة.
7- ترفع الطنجرة من على النار، ويضاف جبن البارميزان وشرائح البصل الأخضر إلى الخليط ويقلبان به جيداً.
8- يسكب الخليط فى صحن التقديم، ويقدم مع قطع اللحم أو الفرخ.