يخنة اللحم بالبطاطس والبازلاء للشيف « أبو البنات»

طريقة عمل يخنة اللحم بالبطاطس والبازلاء يقدمها الشيف محيي شوقى " أبو البنات" .
المقادير :
1 كيلو لحم مكعبات "متوسطة الحجم".
2/1 كيلو بازلاء مسلوقة أو علبة بازيلاء مصفاة.
1 كيلو من البطاطس الصغيرة.
2/1 1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
ملح +فلفل +بهار حلو.
٥٠٠ جرام بصل صغير "مفروم".
٥٠٠ جرام لفت (على حسب الرغبة).
ملعقة كبيرة من الدقيق.
كوب زيت للقلى.
2/1 كوب زبدة.
2/1 ربطة بقدونس مفروم.
٥٠٠ جرام جزر.
طريقة التحضير :
أولاً قومى بإحضار مقلاة عميقة ،وضعيها على نار متوسطة الحرارة.
وأضيفى اليها مكعبات اللحم وقلبى حتى تتحمر انقليها ودعيها جانباً.
احضرى قدر و ذوبى فيه 2/1 كوب من الزبدة.
ضعى فيها مكعبات اللحم المقلية مع اضافة مقدار ملعقة كبيرة من الدقيق.
قلبى اللحم والدقيق حتى تفوح رائحة شهية.
ثم اضيفى مكعبات اللحمة مع صلصة الطماطم والملح، والفلفل،وضعى فوقها مقدار ٧ أكواب من الماء أو الشوربة.
ضعى الغطاء على القدر واتركيه على النار حتى تمام نضج اللحم”مع التقليب من الحين للآخر”.
وقومى بقلى البصل فى نفس مقلاة قلى مكعبات اللحم ، وقلبى حتى يذبل.
تطفأ النار ويترك البصل جانباً.
قومى بتقشير كل من الجزر والبطاطس واللفت وتقطع أرباع.
قطعى الجزر مكعبات صغيرة.
اقلى البطاطس واتركيها جانباً.
عند تمام نضج اللحم تقريباً ، اضيفى إليه قطع اللفت، والبصل المقلي، والبازلاء والبطاطس. تطهى كل الخضار مع بضعها على النار حتى تنضج تماماً مع اللحم.
ثم تبلى الخليط بالملح والتوابل حسب الذوق.
ضعى الخليط فى طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم ساخناً.
إقتراح التقديم :
قدمى يخنة اللحم مع الأرز المصرى المفلفل.