طريقة عمل «الليمون المخلل» فى 5 أيام فقط

نقدم لكم طريقة عمل ليمون للشيف أسامة السيد ...
المقادير:
1/2 كيلو ليمون متوسط الحجم
2 ملعقة كبيرة حبة البركة
1 ملعقة كبيرة مسحوق العصفر
1/4 كوب ملح خشن
1/2 1 كوب عصير ليمون
2 فلفل حار
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
- يشق الليمون بسكين حاد.
- قومى بإذابة الملح في عصير الليمون.
- اخلطى العصفر وحبة البركة.
- احشى الليمون بقليل من خليط العصفر وحبة البركة.
- ضعى الليمون في برطمان (إناء) ضغط زجاجي معقم ثم يضاف عصير الليمون مع الملح.
- تأكدى من تغطية العصير لليمون تماماً.
- بعد 3 ساعات ستلاحظين أن الليمون انخفض، أضيفى قشر الليمون والزيت لعمل طبقة تمنع تسرب الهواء إليه.
- اتركى الليمون ليمر بمرحلة التخليل والتى عادة ما تتراوح بين ثلاثة أسابيع وشهر.
- إذا رغبنا في التخليل فى مدة أقصر، يمكن تقطيع الليمون إلى أربعة أجزاء أو يمكن أن يسخن نصف كمية عصير الليمون وأضيفيه ساخناً أو يسلق الليمون قليلاً قبل تخليله، ويكون جاهزا للاستخدام خلال 5 أيام.
- نصح الشيف أسامة السيد باختيار الليمون الصغير ذى القشرة الرقيقة لأنه أسرع فى النضج.