EN 
مع اقتراب شم النسيم والإقبال علي تناول الفسيخ وحفظ الأسماك بطريقة معينة هي عادة مصرية قديمة منذ أيام الفراعنة وينتج عنها الفسيخ.
وبالرغم من ان هذا المنتح ليس له مواصفات قياسية خاصة الا انه محبب للمصريين ويحبون تناوله خصوصا في شم النسيم.
لذلك فيجب مراعاة اجراءات الامن والسلامة كضرورة لشراء الفسيخ الذي ارتفع ثمنة كثيرا مؤخرا فيجب شراءة من مصدر موثوق منة لضمان تجنب مصادر الثلوت الغذائى اذ انة اذا لم يتم تمليحه فترة كافية ( ثلاثة أسابيع) وكانت مصابة ببعض الطفيليات فقد تنتقل هذه الطفيليات للإنسان، وايضا ومن الناحية الفسيولوجية قد يتسبب في حدوث مغص وقئ وقد يحدث تليف في صمامات القلب أو جلطات بالأوعية الدموية للمخ، لذلك فهنالك ضرورة من تجميدة قبل استخدامه لمدة 48 ساعة لقتل الطفيليات الموجودة به.
والاهم من ذلك ان يتم اعداده للاسرة بطريقة صحية سليمة كعصر الكثير من الليمون عليه لان الوسط الحامضى لليمون لا يناسب وجود البكتريا، تناول كميات كبيرة من الخضروات بجانبه ولا ننسي البصل فالكثير من البحوث أجريت على مستوى العالم وجاءت نتائجها بفاعلية البصل كمنق للدم، مهدىء وطارد للبلغم، معالج للأرق وتهييج الأعصاب والسعال، كما أن لديه فاعلية ضد بعض الأمراض البكتيرية والفطرية والفيروسية لاحتوائه على مركبات لها فاعلية المضادات الحيوية ومضادات الفيروسات.
ومفعول البصل قوى فى ابادة جراثيم الجهاز الهضمى، كما يحتوى على الفسفور والكالسيوم والحديد بكميات كبيرة بالاضافة الى المواد المدرة للبول والمواد الملينة للهضم والمقوية للأعصاب.
وأن تناول البصل يساعد على منع تكوين مادة الفيبرين المسببة للجلطة وهذا مؤشر آخر لأهمية البصل فى علاج جلطة القلب.
ولا ننسي البصل الأخضر وهو مفيد جدا لكل افراد الاسرة ولمرضى السكر بالذات لانة يحتوى علي مادة تشبه الأنسولين والخس لانه يحتوى علي فيتامين ه وبالطبع الترمس وهو رائع لمرضى السكر من النوع الثاني الذين لا يتعاطون الانسولين وهو ايضا يحتوى علي بروتين نباتي، وتناول الخضروات يساعد علي التخلص من الملح الزائد عن طريق امتصاصه وطرده من الجسم مع البراز ولكن لا ننسي غسلها جيدا عدة مرات وببعض الخل ايضا قبل تناولها للتأكد من نظافتها.
وأنصح مرضي ضغط الدم المرتفع وتحذرهم من من تناول كميات كبيرة من الفسيخ لإحتوائه علي كميات كبيرة من الملح فهو ضار جدا لهم ولا يسمح بتناوله لهم الا بعد استشارة طبيبهم المعالج.
وعند حدوث اى أعراض للتسمم الغذائي لا قدر الله كالاسهال المستمر لفترة من 12-72 ساعة والذي يحدث غالبا نتيجة للتلوث ببعض انواع البكتريا الخطيرة التي تؤثر علي الجهاز العصبي وقد تسبب الوفاة و يصاحبها ضيق في التنفس او حدوث شلل مؤقت في العضلات الذهاب لاقرب مستشفي فورا، ولا ننسي ضرورة شرب الماء سواء في يوم شم النسيم أو بعدة بمعدل 3 لترات ماء يوميا، والا نتوقف عن ممارسة الرياضة المحببة لنا علي الأقل ثلاث مرات اسبوعيا.
وكل عام ومصر وأهلها الطيبين بخير وسعادة.
