EN 
3 فوائد صحية غير متوقعة لتناول اللحم.. تعرف عليها
7 محاذير لا تغفليها عند شواء اللحوم لتفادى الكوارث الصحية
يحرص الكثير من الأشخاص على تناول اللحم في عيد الأضحى، وتقديمه اللحم بالكثير من الوصفات المختلفة والشهية، كما أن اللحوم مصدر جيد للبروتينات والفيتامينات والمعادن في نظامك الغذائي إليكم ابرز فوائد تناول اللحم على الصحة وكوارث صحية عند طهى اللحوم وكيفية طهيها بطريقة صحية.
فوائد تناول اللحوم
فوائد عديدة لتناول اللحوم على مائدة عيد الأضحى فهى تحافظ على صحة القلب والحفاظ على معدلات السكر فى الدم والمساعدة على فقدان الوزن إليك أبرز فوائد اللحوم فهي مصدر رئيسي للبروتين وغني بالدهون والفيتامينات A و B كما يعمل على انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم، تركيز عالٍ من المعادن ، بما في ذلك الصوديوم والحديد والزنك والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم ؛ ومحتوى عالٍ من فيتامين ج مقارنة باللحوم الحمراء الأخرى.
تعد اللحوم مصدر غني بفيتامين إليك أبرز فوائد nhs.uk
1- صحة القلب
يساعد تناول اللحم بشكل معتدل في التأثير على ارتفاع ضغط الدم والإجهاد التأكسدي وأكسيد النيتريك والالتهابات.
2- السكري
تظهر مراجعة منهجية أن تناول اللحم بشكل معتدل يساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم، كما يساعد على ضبط الكوليسترول
3- فقدان الوزن
يساعد تناول اللحم بشكل معتدل في حصول الجسم على البروتين الذي يحتاجه بشكل يومي، كما ان تناول اللحم يساعد على فقدان الوزن والحصول على جسم رشيق ورياضي.
كوارث صحية أثناء الطهى
على الجانب الآخر للاستفادة من تناول اللحوم يجب الحرص على طهيها بطريقة صحية فيفضل الكثيرون تناول المشويات لمذاقها الشهي ولكن لا يعرفون مدى خطورة العادات الخاطئة اثناء الشوى إليك مجموعة محاذير ضعيها فى اعتبارك عند القيام بالشواء واحذرى هذا النوع من الفحم وتجنبى شواء الكفتة بهذه الطريقة لأنها تسبب كوارث صحية.
1- احذرى اقتراب لحوم أو أسماك أو خضراوات بشدة من فحم الشواء أو عناصر تسخين الشواية الكهربائية فهو يرفع خطر الإصابة بالسرطان لأن تساقط الدهون أو الزيوت على الفحم أو عناصر التسخين يؤدي إلى نشوء مواد مسرطنة، تتصاعد مع الأبخرة وتصل إلى الأطعمة لذلك يجب زجزد مسافة لا تقل عن 15 سنتيمترًا بين الأطعمة وفحم الشواء.
2-- أثناء شوي اللحوم على الفحم فأن المواد السامة الموجودة في الدهون المحترقة والمتقاطرة من اللحم تتحد مع الغازات السامة الناتجة من اشتعال الفحم وتلتصق باللحوم وبعد تناول اللحوم يتم امتصاص هذه الغازات في الأمعاء الغليظة وبذلك تتسبب بالسرطان.
3- يجب التأكد من اشتعال كامل للفحم قبل وضع اللحوم والتأكد من خلوة من الأبخرة والمواد السامة فى بدايته خاصة مع تحوله للون المتوهج.
4 - عليك إستخدام شوايات ذات الجوانب حيث يوضع الفحم فى الجوانب ويوضع اللحوم فى المنتصف أو الجانب الأخر مما يقلل من أضرار الفحم والمواد المنبعثة.
5 - يجب نزع الجلد بعد الشواء فهو صحى أكثر ولا تغلقى الغطاء فوق الشواء هذا يزيد درجة تلامس المواد التي يحتمل أن تسبب السرطان مع اللحم.
6 – ضعى البقدونس والجزر الأصفر والفلفل الأخضر والطماطم فهى غنية بمضادات الأكسدة التى تساعد على التخلص من الشوارد الحرة المسببة للسرطان.
7– استخدام الفحم فى الشوى مرة واحدة أو اثنتين على الأكثر ويحذر طهي اللحمة بطريقة تعريضها المباشر للهب ، وذلك لأنها تسبب تحول بعض المواد بها لمواد سرطانية ، والأفضل السلق على نار هادئة ، حتى لا تفقد قيمتها .
تناولى اللحوم بشروط
فى النهاية بعيد عن فوائد تناول اللحوم وطرق طهيها الصحية ناشد الدكتور جمال شعبان، استشاري أمراض القلب، وعميد معهد القلب السابق بعدم الإسراف في تناول اللحوم الحمراء.
وأوضح عميد معهد أمراض القلب السابق، أن قليلًا من اللحوم الحمراء يحمي القلب، ويقلل حدوث السكري من النوع الثاني ووقاية من السرطان.
وتابع “تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء يزيد من أمراض القلب والسكر من النوع الثاني والسرطان، وينصح بالبديل في اللحوم البيضاء في الطيور والسمك التي تقلل خطر الموت بسبب القلب”.
وأكد الدكتور جمال شعبان، أن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة يؤدي إلى تدهور صحة الانسان. ووجد العلماء أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من اللحوم، ترتفع لديهم مخاطر الموت خلال عقد من الزمان.
وفي المقابل فإن تناول كميات كبيرة من اللحوم البيضاء أدى الى تقليل خطر الموت بشكل طفيف خلال نفس الفترة.
وشملت الدراسة التي قام بها باحثون في معهد السرطان القومي بالولايات المتحدة الامريكية 500 الف شخص.
ووجد الباحثون أن هؤلاء الذين تحتوي وجباتهم على اعلي كميات من اللحوم الحمراء او اللحوم المصنعة يعانون من ارتفاع المخاطر الكلية للوفاة، خاصة خطر الموت بسبب السرطان وأمراض القلب مقارنة مع من يأكلون أقل.
وكان الأشخاص الذين صنفوا بأنهم يأكلون اعلى كمية من اللحوم يتناولون حوالي 160 جراما من اللحم يوميا، أما الأشخاص الذين يأكلون أقل فكانوا يتناولون 25 جراما يوميا.
وأضاف “على العكس فإن الأشخاص الذين يتناولون أكبر كميات من اللحوم البيضاء تقل لديهم مخاطر التعرض للموت بسبب السرطان أو أمراض القلب مقارنة بنظرائهم الذين يتناولون كميات أقل”.
وقال الباحثون إنه يمكن منع 11% من الوفيات بين الرجال و16% بين النساء إذا خفض الناس كميات اللحوم التي يتناولونها إلى القدر الذي تستهلكه المجموعة التي تتناول الكميات الأقل.
