EN 
فوائد اللحمة المسلوقة لصحتك عديدة فهى الطبق الرئيسي على مائدة عيد الأضحى لدى الكثيرين وتتمتع اللحوم بأنواعها المختلفة بالعديد من الفوائد الصحية ، يعد اللحم غنى بمركبات الكارنوزين التى تساعد في تعزيز جهاز المناعة وتقليل الالتهاب.
إليك فوائد وأضرار اللحوم و فوائد تناول اللحم البقري واللحم المشوي لم تكن تعرفينها من قبل ..
1- فوائد وأضرار اللحوم
يعد اللحم بأنواعه غنى بمركبات الكارنوزين التى تساعد في تعزيز جهاز المناعة كما أن اللحم غنى بالعناصر الغذائية المهمة مثل فيتامينات ب بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم البقر أيضًا على كميات أقل من فيتامينات E و K وفيتامين ب 12 هو عنصر غذائي أساسي بشكل ملحوظ ، وذلك لأنه متوفر فقط فى الأطعمة الحيوانية.
يحتوي هذا الفيتامين أيضًا على مجموعة كبيرة من الفوائد تسهم فى تحقيق المزاج الإيجابي ، وتحسين النوم ، وتجديد الأعصاب.
من المهم أن ندرك أن نقص فيتامين ب 12 قد يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالاكتئاب ومشاكل الصحة العقلية ويعد الأشخاص الأكثر عرضة لخطر نقص فيتامين ب 12 هم النباتيون وذلك لأن لحم البقر غني بفيتامينات ب12 التي تساعد على تعزيز الصحة .
-أضرار اللحوم
أما عن أضرار اللحوم أظهرت دراسات كبيرة في إنجلترا وألمانيا أن النباتيين كانوا أقل عرضة بنسبة 40 في المائة للإصابة بالسرطان مقارنة بأكل اللحوم ، والأشكال الأكثر شيوعًا هي سرطان الثدي والبروستاتا والقولون.
وجدت دراسة أجرتها جامعة هارفارد عام 2014 أن حصة واحدة فقط من اللحوم الحمراء في اليوم خلال فترة المراهقة كانت مرتبطة بـارتفاع خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 22 في المائة ، وأن استهلاك اللحوم الحمراء نفسها في مرحلة البلوغ كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 13 في المائة بشكل عام.
ومن أبرز أضرار اللحوم زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري فإن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من البروتين الحيواني هم أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري بنسبة 22٪. تم ربط الدهون المشبعة بسرطان الثدي وكذلك مرض الزهايمر والخرف والتدهور المعرفي .
تشير دراسة جديدة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أيضًا إلى أن الرجال الذين يمارسون الرياضة بانتظام مع نظام غذائي غني بالفلافونويد ، الموجودة في الفواكه مثل الفراولة والتوت والتفاح ، قد يقللون من خطر الإصابة بضعف الانتصاب بنسبة تزيد عن 20 عامًا. في المئة .
نظرًا لأن اللحوم تسبب انسدادًا في الأوعية الدموية ، فليس من المستغرب أن تؤدي إلى السكتات الدماغية. تم الإبلاغ عن أن استهلاك اللحوم الحمراء على وجه الخصوص يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 47 في المائة .
يمكن أن يؤدي الكوليسترول الضار إلى انسداد الشرايين وأمراض القلب ، ولكن نظرًا لأنه يوجد فقط في الأطعمة الحيوانية ، فإن النظام الغذائي النباتي لا يحتوي على أي كولسترول.
على الجانب الآخر وجدت دراسات عديدة أن استهلاك اللحوم يؤدي إلى أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم. لا تقلل هذه الحالات من تدفق الدم إلى القلب والدماغ فقط ، مما قد يؤدي إلى نوبات قلبية وسكتات دماغية ، ولكنها تقلل أيضًا من تدفق الدم في جميع أنحاء الجسم.
2- فوائد لحم البقر
يعد اللحم البقري من أكثر أنواع اللحم فائدة لصحتك وذلك لغنى اللحم البقري بحمض اللينوليك والذى يساعد على تحسين حساسية الأنسولين و يعزز فقدان الدهون أما عن غنى اللحم المسلوق بحمض اللينوليك فهو الذى يساعد على نمو العضلات ويزود العضلات بمصدر طاقة أكبر.
على الجانب الآخر يعد لحم البقر غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة يمكن التوصية بتناول كمية معتدلة منه كجزء من نظام غذائي صحي
عادةً ما يكون البروتين الحيواني عالي الجودة قد يكون ذا فائدة خاصة بعد الجراحة ولتعافي الرياضيين زيتكون لحم البقر بشكل أساسي من الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة.
3- فوائد اللحم المشوى
يعد اللحم المشوى مصدرا ممتازا للبروتين عالي الجودة وقليل السعرات الحرارية لكن يمكن أيضًا أن يؤدي تسخين اللحوم إلى درجات حرارة عالية لفترات طويلة إلى فقد العناصر الغذائية أثناء عملية طهي اللحوم ويزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض.
لتجنب مخاطر تناول اللحم المشوى على الفحم يمكن اختيار طريقة شواء صحية للحصول على فوائد اللحم المشوى وذلك باستخدام مشواة الفرن.
4- فوائد اللحم المسلوق للرجيم
يزعم البعض أن اللحم الضاني حتى إن كان مسلوق والرجيم لا يتوافقان معا نظرا لاحتواء اللحم الضاني على نسبة عالية من الدهون، ولكن عينصح بعض العلماء بتناول اللحم الضاني خلال الرجيم فقد أكد موقع Lambandbeef ، أن المشاركين الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا عالي البروتين ، فقدوا الوزن بنجاح وحسّنوا عوامل الخطر لديهم
5-فوائد اللحم للرجال
وفقا لموقع موقع Lambandbeef أشارت دراسات علمية على مجموعة من الرجال والنساء في منتصف العمر أن المشاركين الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا عالي البروتين ، فقدوا الوزن بنجاح وتحسنت عوامل الخطر للإصابة بالأمراض لديهم ، بما في ذلك ضغط الدم وجلوكوز الدم والكوليسترول.
فقد يكون البروتين خيارًا أفضل من الكربوهيدرات لأن جسمك ينفق المزيد من السعرات الحرارية في حرق البروتين لذا يجب الحرص على تناول اللحوم الحمراء فهى تساعد في بناء كتلة العضلات ويفضل التركيز على تنازل اللحوم اللحوم الحمراء الخالية من الدهون لأن ارتفاع نسبة الحديد في اللحوم الحمراء يتسبب فى ترك ترسبات في أعضائك الحيوية. من ناحية أخرى ، تحتاج النساء إلى حديد إضافي لتعويض ما تفقده خلال فترات الدورة الشهرية .
6-فوائد اللحم للأطفال
أما عن فوائد اللحم للأطفال فهي لا تقل فائدة عن تناول اللحم للكبار أيضا تعد اللحوم هي مصدر كامل للبروتين ، وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة للعقل والجسم ليعمل كما أن اللحوم هي أفضل مصدر للحديد وفيتامين ب 12 وبناء عضلات قوية و نمو العظام وتوفر اللحوم طاقة طويلة الأمد وتساعد على استقرار نسبة السكر في الدم ، مما يمنع الرغبة الشديدة في تناول السكر والنشا.
تعتبر لحوم الأبقار الخالية من العشب مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة ودهون أوميجا 3 وأوميجا 6 و تعد اللحوم بشكل عام مصدرًا غنيًا للسيلينيوم ، وهو عنصر أساسي يخدم مجموعة متنوعة من الوظائف في جسمك ويوجد الحديد بكميات كبيرة في لحم البقر .
ويعد اللحم غنى بمركبات النياسين (فيتامين ب 3) هو أحد فيتامينات ب ، وله وظائف مهمة مختلفة في جسمك و ارتبط انخفاض تناول النياسين بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
على الجانب الآخر تحتوى اللحوم على فيتامين ب 6 والفوسفور كما أن اللحوم تحتوى على نسية كبيرة من الفوسفور ضروري لنمو الجسم و مكافحة الأمراض
على الجانب الآخر يجب الابتعاد عن إعطاء طفلك اللحوم المصنعة مثل النقانق فهى تحتوى على نسبة عالية من الصوديوم بشكل خاص.
المراجع ..
sashasfinefoods
فوائد اللحم المشوى وأفضل طريقة شوا
sashasfinefoods
فوائد اللحم للكبار والصغار تعرفى عليها
