لهذه الأسباب أنت معرض لخطر الإصابة بأمراض القلب

أمراض القلب سبب رئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم - مسؤولة عن حوالي 9 ملايين حالة وفاة في السنة. ولكن يمكن الوقاية منه ، وغالبًا ما يوصى بإجراء تغييرات في السلوك الصحي مثل ممارسة المزيد من التمارين ، والإقلاع عن التدخين وتناول الطعام الصحي.

يوصى الخبراء عادةً بتغيير النظام الغذائي إلى تقليل تناول الدهون المشبعة - وبدلاً من ذلك تناول الدهون المتعددة غير المشبعة (الموجودة عادةً في المكسرات والزيوت النباتية والأسماك) ، والتي تعتبر صحية. لكن بحثنا الجديد يشير إلى أنه بدلاً من الاهتمام فقط بكمية الدهون المشبعة التي نستهلكها ، يجب أن ننظر أيضًا إلى مصادر الطعام التي تأتي منها الدهون المشبعة.

حتى الآن ، ركزت معظم الأبحاث حول الدهون المشبعة فقط على النظر في الدهون المشبعة وصلتها بأمراض القلب.
لكن الأطعمة تحتوي على أنواع مختلفة من العناصر الغذائية. هذا هو السبب في أنه من المهم التحقق من الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة والتي ترتبط بأمراض القلب ، بدلاً من مجرد التفكير في الدهون المشبعة وحدها. هذا ما شرع بحثنا في القيام به.

اعتمد بحثنا على بيانات من دراسة EPIC-CVD بجامعة كامبريدج ، والتي نظرت في صحة القلب والأوعية الدموية للأشخاص في منتصف العمر في عشر دول أوروبية. وشمل ذلك 10529 مشاركًا أصيبوا بأمراض القلب خلال الدراسة ، وقارناهم مقابل 16730 مشاركًا لم يفعلوا ذلك. تم اختيار المشاركين بشكل عشوائي من 385747 مشاركًا في دراسة EPIC للتأكد من أن النتائج التي توصلنا إليها كانت ممثلة لمجتمع الدراسة بأكمله. نظرنا أيضًا في البيانات المتعلقة بعاداتهم الغذائية كجزء من تحليلنا.

لقد حرصنا على مراعاة العوامل المختلفة التي قد تكون مرتبطة بأمراض القلب - مثل عمر الشخص ، والجنس ، ومستويات النشاط البدني ، وما إذا كان يدخن أو يشرب الكحول ، وما إذا كان يعاني من زيادة الوزن أو السمنة. قلل هذا من فرص تفسير النتائج التي توصلنا إليها حول استهلاك الدهون وأمراض القلب من خلال هذه العوامل الأخرى.

لم نجد أي ارتباط عام بين كمية الدهون المشبعة التي تناولها المشاركون وخطر الإصابة بأمراض القلب. لكن هذه الصورة كانت مختلفة عندما نظرنا إلى الأطعمة التي تعتبر مصادر نموذجية للدهون المشبعة.

وجدنا أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الدهون المشبعة من اللحوم الحمراء والزبدة كانوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب. كان العكس صحيحًا بالنسبة لأولئك الذين تناولوا المزيد من الدهون المشبعة من الجبن والزبادي والأسماك - والتي ارتبطت في الواقع بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. تتوافق هذه النتائج مع ما أظهرته الأبحاث السابقة حول العلاقة بين هذه الأطعمة وأمراض القلب . تظهر لنا هذه النتائج أن الارتباط بين أمراض القلب والدهون المشبعة يعتمد على مصادر الغذاء التي تأتي منها.

أحد التحذيرات في بحثنا هو أنه يعتمد على مراقبة الارتباطات بين النظام الغذائي والصحة. على هذا النحو ، هذا لا يمكن أن يثبت السبب والنتيجة. ومع ذلك ، فإن إجراء تجربة معشاة ذات شواهد ، حيث يتم تخصيص نظام غذائي معين للمشاركين بشكل عشوائي لاتباعه لسنوات عديدة ، من المحتمل أن يكون غير عملي وقد لا يرغب العديد من المشاركين في الالتزام بنظام غذائي معين طوال مدة الدراسة.

أكثر من عنصر غذائي

الأطعمة أكثر من مجرد مجموع أجزائها. تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن والخصائص المختلفة التي قد تعمل معًا للوقاية أو التسبب في أمراض معينة.

على سبيل المثال ، على الرغم من احتواء الجبن والزبادي على الدهون المشبعة ، إلا أنها تحتوي أيضًا على عناصر غذائية مثل فيتامين K2 والبروبيوتيك. قد تؤثر كل من هذه العناصر الغذائية على مخاطر الإصابة بأمراض القلب من خلال مسارات مختلفة مترابطة - مثل تأثيرها على نسبة السكر في الدم أو مستويات الكوليسترول أو الالتهابات.

وكانت دراسات سابقة قد أظهرت أيضا أن مختلف الدهون المشبعة تحمل مستويات مختلفة من المخاطر عندما يتعلق الأمر بأمراض القلب. على سبيل المثال ، حمض البالمتيك (نوع فرعي من الدهون المشبعة) أكثر وفرة في اللحوم الحمراء مقارنة بالجبن والزبادي. تظهر الأبحاث أنه قد يكون له تأثير ضار على مستويات الكوليسترول المنتشرة في الدم - وهو عامل خطر معروف لأمراض القلب.

في المقابل ، يرتبط حمض البنتاديكانويك (نوع فرعي آخر من الدهون المشبعة ، توجد بشكل شائع في منتجات الألبان) بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. يوضح لنا هذا أن صحتنا تتأثر في النهاية بمزيج جميع العناصر الغذائية والمكونات النشطة بيولوجيًا (بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية) في الأطعمة التي نتناولها. هذا هو السبب في أنه من المهم النظر في الأطعمة التي نتناولها جنبًا إلى جنب مع العناصر الغذائية التي تحتوي عليها.

تعتمد الوقاية من أمراض القلب على عدة عوامل ، مثل النشاط البدني وعدم التدخين واتباع نظام غذائي صحي. ولكن كما يظهر بحثنا ، فإن تقليل تناول الدهون المشبعة قد لا يكون كافياً لتقليل المخاطر.
بدلاً من ذلك ، يتعلق الأمر بالتركيز أكثر على تقليل الأطعمة مثل اللحوم الحمراء والزبدة التي ترتبط بمخاطر أعلى بكثير من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الدهون المشبعة.