لمحبى الحوادق.. طريقة تحضير الباذنجان المخلل

قدم الشيف اسامة السيد ، عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك ، طريقة تحضير مخلل الباذنجان السريع.

المقادير لتحضير الباذنجان..

- الباذنجان : 2 كيلو (صغير الحجم مزال الرؤوس)

- الفلفل الأخضر : 4 قرون (مفروم)

- الثوم : 6 فصوص (مفروم)

- سكر : ملعقة كبيرة

- الخل : 3 ملاعق كبيرة

- ملح : 50 غم

- عصير الليمون : ملعقة كبيرة

- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم شرائح رفيعة)

- الليمون : 1 حبة (مقطع أرباع)

طريقة التحضير لمخلل الباذنجان..

اسلقي الباذنجان بماء وملعقة سكر حتى يستوي نصف إستواء ثم صفيه واتركيه جانباً.

اخلطي الفلفل الحار المفروم ناعم مع الثوم وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأحمر وعصير الليمون جيداً حتى تتمازج المكونات.

اصنعي شق بواسطة سكين حادة في حبات الباذنجان واحشي الباذنجان بحشوة الفلفل.

رصي الباذنجان مع الليمون في مرطبان زجاجي مع الحرص على ترك مسافة بالبرطبان للماء.

اخلطي الملح والخل مع 3 كوب ماء تقريباً بحسب حجم البرطبان وأضيفي الخليط للباذنجان وأحكمي غطاء البرطبان.

اتركي البرطبان خارج الثلاجة لمدة 4 أيام ثم ضعيه في الثلاجة وقدميه.