مقلوبة بالفراخ للشيف " أبو البنات "

من الأصناف المحببة خصوصا فى العزومات .. ويقدمها الشيف " محى شوقى " الشهير بأبو البنات .
المقادير :
فراخ مخلية صدور أو وراك ، باذنجان رومى ، أرز ، زبدة ، مكسرات حسب الرغبة ، ملح وفلفل أسود ورز مارى وبهار فراخ وحبهان مطحون ، بصل وثوم .
الطريقة :
يقطع البازنجان ويتم تحميره فى الزيت ونضعه جانبا .
نغسل كمية من الأرز تكفى أفراد الأسرة ، ثم نقطع الدجاج ونحمره فى الزبدة مع التوابل .
نحضر حلة ونضع بها البازنجان أول طبقة دائرية ، ونضع قليل من قطع الدجاج المحمر فى المنتصف ، ثم نضع كمية من الأرز فوقهما ، نكرر بطريقة الطبقات نفسها حتى ننتهى ونغطى بالأرز فى النهاية .
نسقى الأرز بالشوربة الساخنة ثم نغطى الحلة ونسويه بالطريقة العادية لمدة 20 دقيقة دون أن نقلبه
نحضر طبق التقديم ونقلب الحلة ونجمل السطح بالمكسرات وتقدم مقلوبة الداجاج ساخنة .
يفضل أن يقدم بجانبه الزبادى .