الدجاج المقرمش على طريقة الشيف رانيا الجزار

تقدم لكى الشيف رانيا الجزار طريقة عمل الدجاج المقرمش على مائدة الفطار
المقادير :
فرخة مقطعة ٨ قطع
1/2 كيلو صدور بانيه مقطع أصابع سميكة
1 ملعقة كبيرة بودرة بصل
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 مكعب مرقة دجاج
1 كيلو دقيق
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة شطه
2 لتر زيت ذرة للقلى
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
كاتشاب ومايونيز وفلفل ألوان وطماطم شيرى للتقديم
طريقة التحضير :
قطعى الدجاج الفيليه لشرائح رفيعة بعرض 3 سم
أضيفى البابريكا والشطة والثوم البودرة والبصل البودرة والزنجبيل البودرة والملح والفلفل الأسود لنصف كيلو دقيق وقلبى
أضيفى الماء لخليط الدقيق وقلبى
أضيفى لنص كيلو الدقيق الآخر مكعب مرقة دجاج مفتت وقلبى
ضع قطع الدجاج فى التتبيلة وضعيها فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة
ضعى قطع الدجاج فى خليط الدقيق والمرقة ورشيها بالدقيق من جميع الجهات دون ضغط واقليها فى الحال
اقلى قطع الدجاج فى حلة ضغط مع فتح صمام الأمان للحلة ولا تفتحى على الدجاج قبل مرور عشر دقائق
اقلى قطع الدجاج الفيليه فى زيت فى طاسة
قدمى الدجاج والإستربس مع الريزو وزينيهم بالفلفل الألوان المقطع برنواز والطماطم الشيرى والكاتشاب وخليط المايونيز والكاتشاب.