كرات الكنافة بالفستق للشيف أسامة السيد

المقادير: 1/2 كيلو كنافة خصلات طازجة
2 ملعقة كبيرة سمن سائل
2 ملعقة كبيرة قطر(شربات) خفيف
2 ملعقة كبيرة حليب
زيت غزير للقلي
للحشو
1/2 كوب فستق مطحون ناعم
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
للتقديم
حليب مكثف
قشطة طازجة
فستق مجروش
الطريقة / للكنافة
- تُخلط الكنافة مع السمن ويُفرم الخليط ناعماً باستخدام مُحضر الطعام اليدوي( أو الخلاط).
- في وعاء عميق، تُخلط الكنافة المفرومة مع الشربات والحليب حتى نحصل على عجين لين سهل التشكيل( يُمكن اضافة المزيد من الحليب أو القطر إذا لزم الأمر).
للحشو
- يُخلط الفستق مع السكر وماء الزهر حتى يُصبح عجيناً ليناً.
- يُشكل عجين الكنافة على هيئة أكواب صغيرة، يُحشى بكمية مناسبة من حشوة الفستق ثم يُقفل حول الحشو على شكل كور صغيرة.
- يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة 160 مئوية.
- تُحمر كور الكنافة في الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً داكناً.
- تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
للتقديم
- يوزع الحليب المكثف في طبق التقديم، ثم نقاط من القشطة توضع فوقها كرات الكنافة وتُزين بالفستق المجروش.