صيادية السمك للشيف " أبو البنات "

طريقة عمل صيادية السمك للشيف محى شوقى " أبو البنات" .
المقادير :
2 قطعه سمك" الكمية حسب عددالأشخاص"
2 كوب أرز
2 بصله
2 ثوم
ربع كزبره
2 لومي أسود مجفف
البهارات :
ملح - بهارات مشكله - كركم – كزبره وكمون مطحونه هيل ودارسين مطحون "قرفة" .
الطريقة :
- يغسل السمك ويقطع ثم يملح ويترك نص ساعه لتزول الزفره ثم يغسل ويترك بالمصفاه حتى ينشف .
- يتبل بما يلي ( الكزبره والكمون + الكركم + البهارات + ملح) ثم يقلي بالزيت نص قلي ويترك .
- يوضع البصل المفروم بالقدر على النار ويقلب مع رشه بالماء قليلا حتى يلين ثم يضاف الزيت ويحمر البصل .
- يضاف الثوم وتترك حتى تلين.
- يضاف اللومي والكزبره + رشه بهارات + هيل ودارسين مطحون.
- يضاف السمك ثم الماء المغلي بحيث يغطي السمك فقط يترك ليغلي وبضبط بالملح.
- يضاف الأرز ويقلب برفق ويراعى ان يكون الماء 1 سم فوق الأرز يترك حتى يغلي 5 دقائق ويتشرب الماء .
- يوضع على نار هادئه توضع الزبده على الوجه و تقدم في صواني التقديم .