«فيليه اللحم مع صلصة الماشروم» للشيف أسامة السيد

قدمى لأسرتك فيليه اللحم بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد.

المقادير :
2 قطعة فيليه بقري
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت
2 قطعة خبز توست أبيض بدون الأطراف
½ كوب مشروم طازج شرائح
مقدونس طازج مفروم للتزيين
أسباراجوس (هليون) مطهو للتقديم

الطريقة :
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يتبل الفيليه بالملح والفلفل من الجانبين.
- يسخن الزيت جيداً في مقلاة سميكة القاع على نار متوسطة.
- يضاف الفيليه ويُترك حتى يتغير لونه من الجانبين (نصف تسوية) مع مراعاة التقليب من حين لآخر (حوالي 5 دقائق لكل جانب).
- ينقل الفيليه إلى صينية ويُوضع بالفرن- على الرف الأوسط- لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يرص التوست في طبق التقديم، يُوضع الفيليه فور خروجه من الفرن فوق خبز التوست.
- في نفس الصينية، يضاف المشروم ويُقلب على النار مع الصلصة الناتجة من طهي الفيليه حتى يلين، يتبل بالقليل من الملح والفلفل ثم يوضع فوق الفيليه في طبق التقديم.
- يزين الطبق بالمقدونس المفروم ويُقدم مع الهليون المطهو أو حسب الرغبة.
- يقدم ساخناً.

إقتراحات لطهي الهليون:
يمكن طهي الهليون على البخار ثم يُتبل بالملح والفلفل ، أو يُتبل بالقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل ويُوضع بالفرن حتى يلين.