عجينة "البريوش" على طريقة الشيف سالى فؤاد

تعلمي الطريقة الصحيحة لعمل عجينة البريوش من الشيف سالي فؤاد.
المقادير:
نصف كيلو دقيق
١\٤ كوب ماء دافئ
٢ ملعقة كبيرة خميرة
١\٢ كوب سكر
١\٢ كوب لبن دافئ
١\٢ كوب زبدة طرية
٢ ملعقة كبيرة لبن بودرة
٢بيضة
رشة ملح
٢ ملعقة كبيرة بشر برتقال
٢٠٠ جم زبيب منقوع ومصفى ( اختياري )
*للوجه:
بيضة
*الطريقة:
يخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر، وتترك قليلا للتاكد من صلاحية الخميرة.
يضاف قليل من الدقيق للخليط السابق ويقلب جيدا جدا، حتى يصبح قوامه يشبه الزلابية.
ثم يغطى ويترك ليختمر نصف ساعة.
ثم يضاف اللبن والبيض وباقي الدقيق والملح وتعجن جيدا جدا، تغطى العجينة وتترك لتختمر نصف ساعة.
تضاف الزبدة واللبن البودرة وبشر الليمون والزبيب وتعجن العجينة جيدا، حتى تصبح عجينة طرية وملساء، يمكن اضافة قليل من الدقيق حتى تلم العجينة.
تشكل العجينة كرات صغيرة، وترص في قالب مدهون على شكل قلب او اي شكل، مع مراعاة تبليل اليد بالزيت لسهولة عمل الكرات.
ويمكن عمل اشكال مختلفة من العجينة كالحلزون والضفيرة حسب الرغبة.
تترك لتختمر ساعة اخرى بعد التشكيل.
يدهن الوجه بالبيض .
تدخل الفرن على درجة ١٩٠ حتى النضج.