سفرتك اليوم.. أصابع سمك بالسمسم وطاجن كوسة بالطماطم وأرز هندى.. والحلو: كريم كرامل مميز

يشعر أفراد الأسرة بالملل من تناول أصناف طعام معينة لفترة متواصلة مما يدفع ربة المنزل للبحث عن أصناف طعام غير تقليدية تلقى إعجاب الجميع..

نقدم لكِ طريقة عمل 4 أكلات شهية غير تقليدية لعدد من متخصصى الطهى فى مصر..

الطبق الرئيسى
أصابع السمك بالسمسم للشيف شربينى

المقادير:
سمك فيليه
ثوم
ليمون
كمون
دقيق
بيض
بقسماط
سمسم

يقدم مع صوص التاراتار:
خيار مخلل – مايونيز كابري – بقدونس ثوم – بصل

طريقة التحضير
* افرمي الثوم مع الكمون والليمون والملح والفلفل
* قطعي السمك الفيليه إلى شرائح صغيرة
* تبلي السمك بالخليط، ثم بالدقيق أضيفي اليها بيضة وقلبيها جيدا
* تبليها بالسمسم واضغطي عليها جيدان حتى يتماسك عليها اقليها في زيت غزير
* لعمل صوص التارتار: افرمي الثوم والبصل الخيار المخلل والبقدونس ثم اخلطيها مع الكابري والماونيز، وقدميها.

الطبق الثانى:
طاجن كوسة بالطماطم

المقادير:
نصف كيلو كوسة
كوب عصير الطماطم
نصف كيلو طماطم مقشرة
كوب جبنة شيدر مبشور
شبت مفروم
بصلة مفرومة
زبدة
ملح وفلفل

طريقة التحضير
* ضعي الزبدة في وعاء ثم شوحي الكوسة ثم ضيفي البصل وقلبيهم جيدا
* في وعاء اخر سبكي الطماطم المقشرة مع عصير الطماطم وتبليهم بالملح والفلفل
* احضري بايركس وضعي في الارضية صوص الطماطم ثم طبقة من الكوسة بالبصل ثم طبقة اخرى من الصوص ثم ضيفي طبقة من الجبنة المبشورة والشبت وادخليها الفرن حتى تمام النضج ، وقدميها ساخنة

الطبق الثالث
أرز هندى بالطماطم

المقادير:
أرز
طماطم
كبدة
كلاوي
كمون حصي
زنجبيل
فلفل حار
سمـنة
ملح فلفل

طريقة التحضير
* افرمي الزنجبيل و الثوم و البصل
* قطعي الكبدة والكلاوى مكعبات والقلب
* ضع الكلاوى والقلب على النار مع قليل من السمنة ثم ضيفى خليط البصل والثوم والزنجبيل المفروم واستمرى فى تقلبها حتى تذبل البصل
* قطعى الفلفل الحار واضيفيه الى الكبد والكلاوي مع الكارى والكركم ثم اضيفى الملح والفلفل واستمرى فى التقليب
* ضيفى الارز المغسول واضيفى ماء حتى يغطى الارز ثم اتركية حتى يغلى ثم هدى النار
* قطعى الطماطم مكعبات واضيفيها قبل ان ينضج الارز تماما وقدمية

الطبق الرابع
كريم كرامل مميز للشيف نرمين هنو
المقادير
"كراميل الحليب"
لتر لبن
1 و نصف كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

"الكراميل"
نصف كوب سكر

"الكريم كراميل"
كوب لبن
سكر
6 صفار بيض
نصف ملعقة كبيرة نشا

طريقة التحضير
كراميل الحليب
* توضع اللبن مع السكر وبيكربونات الصودا على النار و يقلبوا حتي يذوب السكر
* يتركوا علي نار هادئة لمدة ساعة ونصف الي ساعتين مع التقليب المستمر
* حتي يصبح لونه بني فاتح لون الكراميل

الكراميل
* يوضع السكر علي النار مع التحريك حتي يذوب السكر تماما و يصبح كراميل
* ينقل الكراميل في وعاء اخر ثم يصب في قالب الكريم كراميل

الكريم كراميل
* يوضع اللبن والسكر والبيض وكراميل الحليب والنشا في وعاء ويخفق حتى يتجانس
* يصب فوق الكراميل في القالب ويخبز على درجة حرارة 150 في حمام مائي من ساعة الي ساعة ونصف
* يترك ليبرد ثم ينقل الي الثلاجة لمدة 4 ساعات علي الأقل ثم يقلب من القالب ويقدم