تعرفي على "القرصان" أكلة أهل نجد الشهيرة

يشتهر أهل نجد فى الرياض بتناول القرصان فهي تعتبر أكلة شعبية شهيرة لديهم تعرفي علي طريقة تحضيرها تقدمها الشيف "مفيدة عثمان ".

المقادير:

- دقيق : 3 اكواب (منخول)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : كمية (للعجن)
- اللحم : 1 كيلو
- الفاصوليا : 500 غرامًا (الخضراء)
- الليمون : 4 حبات (الجاف)
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم)
- الصلصة : ملعقتان
- طماطم : 4 حبات
- سمن : كوب
- خضار مشكلة : 1 كيلو (كوسة، أو باذنجان، وغيرهما )
- بهارات مشكلة : ملعقة

طريقة التحضير :
1. نقوم بنخل الطحين في وعاء ونضيف الملح والماء ونعجن هذه المكوّنات جيدا حتى تكون العجينة رخوة وخفيفة.

2. نغطي العجينة ونتركها نصف ساعة كي ترتاح ونخبز العجينة على الصاج نقطع اللحم، ونقوم بغسله وتصفيته. نقلب البصل بالسّمن، ونضيف إليه الليمون. نضيف اللحم والصّلصة، ونقلّبهما لمدّة عشر دقائق.

3. نضيف إلى المزيج السابق الطماطم والبهارات.

4. نضيف الماء ونغطي القدر ةونتركه ساعة على النار حتى ينضج اللحم.

5. نغسل الخضار ونقطعه ونسلقه بالماء حتى ينضج بدرجة متوسطة.

6. نضيف الخضار إلى اللحمة لتُكمل نضوجها نكسر قطع القرصان إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في طبق التقديم.

7. نصبّ فوق القرصان اللحم والخضار والمرق ونغطيه قليلا.

8. نقلب البصل بالسمن، ثم نصبه فوق الطبق نقدم القرصان وهو ساخن.