الأهمية الغذائية للألبان المختمرة في قافلة بزراعة المنوفية

نظمت إدارة القواقل بجامعة المنوفية، قافلة من كلية الزراعة لزيارة الإدارة الزراعية بمركز ومدينة منوف، وقدم المشاركون فى القافلة نصائح مهمة حول الألبان المتخمرة.

وأكد المشاركون أن اسم الألبان المتخمرة يطلق على أي منتج لبني يحضر باستخدام اللبن الكامل أو الفرز أو غيرهما باستخدام بادئات محددة على أن تظل الكائنات الدقيقة حية حتى يصل المنتج إلي المستهلك وألا يحتوى علي أي بكتريا مرضية.

وأضافوا أن الأنواع الأولى من الألبان المتخمرة كانت تتكون عفويا بسبب نمو الميكروبات المسببة لحدوث التخمر المميز لكل نوع منها والتي تصل إلي اللبن أثناء عملية الإنتاج، وينتشر في جميع أنحاء العالم أنواع عديدة من الألبان المتخمرة تختلف تبعًا لنوع اللبن ونوع البكتريا المستخدمة في الصناعة والتي تتغير صفاتها من مكان إلي آخر.

شارك في القافلة الدكتور دياب سعد دياب وكيل كلية الزراعة، والدكتورة إلهام أمين محمد والدكتورة سمر جمال محمد.