الخطوات الصحيحة.. طريقة غلي اللبن جيدا

يعد الحليب أحد المشروبات التي لا يخلو منها أي منزل.. ولكن قبل شرابه قدمت الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء الطريقة الصحيحة لغلي اللبن :

الأواني الصحية المضمونة لعملية الغلي هي الاستانلس ستيل ، وكقاعدة أساسية لاستعمال الإستانلس ستيل ، يجب ألا تتجاوز النار قطر القاعدة الحرارية الموجودة بأسفل اللبانة أو الحلة .

يوضع اللبن في اللبانة ثم نضع اللبانة في صينية أو حلة بها قليل من الماء ونضعهما على نار متوسطة ، ويتم غلي اللبن في هذا الحمام المائي مع التقليب المستمر حتى تمام الغليان وبهذا نمنع احتراق بروتينات اللبن التي تلتصق بقاع اللبانة وتقلل من القيمة الغذائية للبن .

يتم تبريد اللبن مباشرة عن طريق وضعه في إناء به ماء بارد وذلك بهدف إحداث صدمة حرارية مشابهة لعملية البسترة وذلك لقتل الميكروبات .

الألبان المعبأة المبسترة لا تحتاج إلى غلي ، ولكن يمكن تدفئتها عند الحاجة .