AdvertisementS
AdvertisementS

ﻣﻮﻗﻊ ﺻﺪﻱ اﻟﺒﻠﺪ

صدى البلد
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمد صبري
AdvertisementS
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
Advertisements

الخطوات الصحيحة.. طريقة غلي اللبن جيدا

الأحد 12/يناير/2020 - 07:19 م
صدى البلد
Advertisements
ريهام قدري
يعد الحليب أحد المشروبات التي لا يخلو منها أي منزل.. ولكن قبل شرابه قدمت الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء الطريقة الصحيحة لغلي اللبن :

الأواني الصحية المضمونة لعملية الغلي هي الاستانلس ستيل ، وكقاعدة أساسية لاستعمال الإستانلس ستيل ، يجب ألا تتجاوز النار قطر القاعدة الحرارية الموجودة بأسفل اللبانة أو الحلة .

يوضع اللبن في اللبانة ثم نضع اللبانة في صينية أو حلة بها قليل من الماء ونضعهما على نار متوسطة ، ويتم غلي اللبن في هذا الحمام المائي مع التقليب المستمر حتى تمام الغليان وبهذا نمنع احتراق بروتينات اللبن التي تلتصق بقاع اللبانة وتقلل من القيمة الغذائية للبن .

يتم تبريد اللبن مباشرة عن طريق وضعه في إناء به ماء بارد وذلك بهدف إحداث صدمة حرارية مشابهة لعملية البسترة وذلك لقتل الميكروبات .

الألبان المعبأة المبسترة لا تحتاج إلى غلي ، ولكن يمكن تدفئتها عند الحاجة .
Advertisements
AdvertisementS