EN
البسبوسة من الحلويات الشرقية ذات المكونات الثابتة وسريعة التحضير، ولكن قد يقع كثيرون في مشكلة تحضيرها جافة وكأن مكوناتها غير مكتملة لكن تكمن المشكلة في أخطاء أخرى خلال تحضير البسبوسة نفسها، وهو ما نتعرف عليه في النقاط التالية مع أهم الأخطاء التى تتسبب في جفاف البسبوسة وذلك بنصائح زينب مصطفى.
التقليب
يجب الانتباه لعدم التقليب كثيرا لمكونات البسبوسة عند تحضيرها، ونكتفي فقط بخلط المكونات لأن زيادة التقليب تساعد دقيق السميد على امتصاص كل سوائل البسبوسة مما يجعلها تجف سريعًا خلال وبعد التسوية.
التسرع
تجنبًا لجفاف البسبوسة خلال التسوية يفضل تغطيتها وحفظها في الثلاجة لمدة نصف ساعة؛ حتى نعطى لها فرصة لترتاح قليلًا قبل وضعها في الفرن وهو ما يحافظ على مكوناتها وسوائلها مما يجعلها طرية فيما بعد.
فتح الفرن
- يجب تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة عشر دقائق لتسخينه قبل وضع صينية البسبوسة؛ حتى لا تجف مع الفرن البارد قبل التسوية.
- تترك البسبوسة للتسوية لمدة نصف ساعة دون أن يفتح عليها الفرن خلال فترة التسوية لأن دخول أي هواء يفرغ حرارة الفرن مما يتسبب في جفاف البسبوسة.
