EN 
يزيد طهي الطعام في أوعية من الألومنيوم من خطر الإصابة بمرض الزهايمر فقد توصلت دراسة علمية إلى أن طهي الطعام في أوعية من الألومنيوم يزيد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
ربط الألمنيوم بالزهايمر
وفقا لدراسة نشرها موقع timesofindia وجد باحثو الطعام في جامعة MS ، فادودارا ، أن طهي الأطعمة في أوعية الألمنيوم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
يمكن أن يؤدي طهي الطعام في الألومنيوم ، وخاصة القلي العميق ، إلى استهلاك عدد كبير من جزيئات الألمنيوم المجهرية مع طعامنا. إلى جانب مرض الزهايمر ، يمكن أن يتسبب ذلك أيضًا في هشاشة العظام والفشل الكلوي والعديد من المشكلات الصحية الأخرى
وقد جد الباحثون في قسم الأغذية والتغذية بجامعة ولاية ميشيغان وجود علاقة بين أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم ومرض الزهايمر ، وهو اضطراب عصبي يتسبب في تقلص الدماغ وموت خلايا الدماغ.
أجريت الدراسة لدراسة تأثير استخدام أوعية الألمنيوم في أنواع مختلفة من لآأواني الطهي لدى الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 60 عامًا فأكثر وعلاقته بمرض الزهايمر. غطى البحث 90 مريضا - 30 في كل فئة من مرض الزهايمر الخفيف والمتوسط والشديد.
ماذا تكشف النتائج؟
عندما يتم تحضير المواد الغذائية في أوعية من الألومنيوم عن طريق القلي العميق أو إذا تم تقليبها باستمرار ، فإن محتوى الألمنيوم من الأوعية يبدأ في الذوبان عند درجة حرارة عالية. هذا يمزج المعدن بالطعام الذي نأكله لاحقًا ويضر بالجهاز الهضمي.
ووجد الباحثون أيضًا أن شدة مرض الزهايمر كانت أعلى لدى أولئك الذين كثيرًا ما يستخدمون أوعية الألمنيوم للقلي والتحميص والقلي والسلق. بالمقارنة مع أولئك الذين كانوا يستخدمون رقائق الألومنيوم لتعبئة الطعام أو الخبز.
من الأفضل عدم تعريض صحتك للخطر. أوصى الباحثون بعدم استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم واستبدالها بأواني طهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو زجاجية مناسبة للفرن.
