EN
تُعد علامات اللحمة المغشوشة، أو علامات لحم الحمير، من أكثر الموضوعات التي تشهد بحثًا واسعًا في مثل هذا التوقيت من كل عام هجري، نظرًا لاقتراب عيد الأضحى الذي يرتبط بتناول اللحوم بشكل رئيسي.
وللحماية من غش بعض التجّار والجزارين، نعرض لكم أبرز علامات اللحوم المغشوشة أو الفاسدة.
أكد الدكتور سعيد متولي، استشاري التغذية العلاجية، أن الخطوة الأولى لشراء لحوم جيدة ومضمونة في عيد الأضحى، هي الاعتماد على الأماكن الموثوقة، وعدم الانخداع بالأسعار المنخفضة أو العروض.
علامات اللحمة المغشوشة:
وأضاف "متولي" في تصريحات خاصة لموقع صدى البلد، أن من أهم علامات اللحمة المغشوشة أو الفاسدة، عدم صدور الرائحة الطبيعية المعروفة للحوم الطازجة، سواء عند الجزار أو أثناء الطهي في المنزل، مشيرًا إلى أن اللحوم البلدي الطازجة لها رائحة مميزة ومعروفة.
علامات لحم الحمير:
وأوضح "متولي" أن من علامات لحوم الحمير ظهور رائحة تشبه رائحة الإسطبل، نظرًا لأن اللحم مأخوذ من حمير، بالإضافة إلى أن لونها يكون داكنًا بشكل ملحوظ.
ومن العلامات الأخرى التي تساعد في الكشف عن اللحوم المغشوشة:
عدم وجود أي دهون بين اللحم والجلد
وعند الطهي، يكون طعم اللحم حلوًا بشكل غير طبيعي
كما تطفو كميات كبيرة من الدهون والزيوت على وجه الشوربة
علامات لحم الكلاب
أما علامات اللحمة المغشوشة المأخوذة من الكلاب فهى تتمثل في تغير لون اللحمة عن اللون المتعارف عليه حيث يصبح أحمر داكن والألياف العضلية تكن صلبة.
بالإضافة إلي أن من أهم علامات اللحمة المغشوشة المأخوذة من الكلاب هو شكل الدهن حيث يكن ناعم الملمس بشكل ملحوظوقوامه طري ويكن لونه أبيض رمادي ويوجد بين الياف اللحمة.
علامات لحم الخنزير
من علامات اللحمة المغشوشة المأخوذة من الخنزير هو تغير لونها عند الطبخ إلى الأبيض أو درجة داكنة جدا ويرجع هذا إلى عمر الحيوان فإذا كان صغير فى السن تصبح بيضاء وإذا كان كبير في السن تصبح سوداء.
من اختبارات اللحمة
من الاختبارات التى تساعدك على معرفة اللحمة المغشوشة هى وضع ملعقة ساخنة على اللحمة فإذا وجدت رائحة قبيحة فلا تتناولها نهائيا.
تنبيه
بعض التجار يقومون بغش الأختام على اللحوم المذبوحة لذا فابحث عن التجار القدامى الموثوقين وفي كل الأحوال يجب أن تنتبه جيدا عند شراء اللحمة من الجزار وافحصها بنفسك وتأكد من خلوها من علامات اللحمة المغشوشة.
