طريقة عمل فطائر الدجاج مع الشيف «نجلاء الشرشابى»

تعرفى على طريقة عمل فطائر الدجاج مع الشيف " نجلاء الشرشابى"..
المقادير:
للعجين:
5 كوب دقيق - رشة ملح- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
3 ملعقة كبيرة لبن بودرة - 1 ملعقة كبيرة سكر
3/4 كوب سمن او زيت - ماء للعجن
مقادير الحشو:
صدور دجاج مسلوق
1 كوب بسلة مسلوقة
كوب من البشاميل ثقيل نوعا ما
1 كوب جبنة رومى مبشورة
1 كوب جبنة موتزاريلا
للوجه : بيضة مع سمسم أو حبة البركة
الطريقة:
في طبق عميق نخلط الدقيق و الخميره و رشه الملح و لبن البوده و السكر و نخلطهم جيد ثم نضيف السمن السايح الغير مقدوح او الزيت و نعجن جيدا ثم نضيف الماء حتى نحصل على عجينه طريه لا تلتصق باليد ثم نغطيه و نتركها تخمر و يتضاعف حجمها تقريبا لساعه او 2.

لتجهيز الحشوه:
فى مقلاه على النار بها قليل من الزيت نشوح الفراخ و نضيف لها البسله و نضيف الملح و الفلفل و نرفعها من النار و بعد ان تبرد نضيف لها البشمل.

نحضر العجين بعد ان خمر و نفرد على رخامه مرشوشه دقيق على شكل مستطيل و نضعه في صنيه مدهونه زيت و نسطح حرف المستطيل من الجانبين على هيئة شرائح و نضع الحشو في النصف و نقفل مره شريحه من اليمين و مره من الشمال حتى يكتمل شكل الضفيره ، ثم نخلط بيضة بقليل من اللبن و الملح و الفلفل الاسودفى إناء و ندهن بها الوجه و نرش سمسم او حبه البركه و ندخلها الفرن على 180 حتى النضج و يحمر وشها.