البط الروستو بالبرتقال للشيف " أبو البنات"

طريقة إعداد البط الروستو بالبرتقال للشيف محى شوقى " أبو البنات" .
زمن التحضير: 20 دقائق
مدة الطهي: 150 دقيقة
عدد الأفراد: 6 أفراد
المكونات:
1 بطة وزن 2-3 كيلو
500 جم جزر شرائح
4/1 كوب مسطردة ديجون
عصير 2 كيلو برتقال
5 ورق لاورا
5 فصوص حبهان
4 ملعقة كبيرة ليمون
ملعقة كبيرة دقيق
طريقة التحضير:
- تنظف البطة جيدا بالملح والدقيق والليمون وتصفى.
- ثم بالشوكة يغرس جسم البطة فى أماكن مختلفة.
- يعصر البرتقال ثم يبشر قشر 3 برتقالات ويترك باقي القشر جانبا .
- يمزج قشر البرتقال المبشور وعصير البرتقال وعصير الليمون والمسطردة والملح والفلفل.
- يقسم المزيج الى نصفين.
- تخلط شرائح الجزر وورق اللورا والحبهان وقشر البرتقال الكامل والملح والفلفل.
- يتم حشو البطة ببعض من الخليط وتوضع البقية فى قاع صينية معدنية كبيرة للفرن.
- يسخن الفرن الى 200 درجة مئوية. توضع البطة فى الصينية وتدهن بنصف كمية خليط البرتقال.
- يضاف حوالى 2 كوب ماء وتغطى الصينية بورق ألومنيوم.
- تطهى البطة فى الفرن لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف حتى تنضج.
- يزال الدهن الزائد ويتم دهن البطة بخليط البرتقال من الصينية .
- يضاف الماء إذا لزم ، ترفع البطة من الصينية.
- يصفى كوب من السائل الموجود فى الصينية
- يمزج باقى مزيج البرتقال مع الدقيق ويخفق جيدا.
- يوضع فى إناء صغير و يسخن فوق نار متوسطة حتى يغلى مع الخفق باستمرار.
- يضاف السائل المصفى من الصينية و تخفض النار وتطهى حتى يتكاثف الصوص مع التقليب المستمر.
- توضع البطة فى طبق تقديم ويضاف عليها بعض من الصوص ويقدم الصوص المتبقى فى وعاء منفصل. يزين بفصوص البرتقال .