EN
طريقة عمل طاجن العكاوى للشيف " أبو البنات"
طريقة عمل طاجن العكاوى على الطريقة المصرية للشيف محى شوقى " أبو البنات"
المقادير :
نص كيلو عكاوى
كوب طماطم عصير
توابل
ملح فلفل بهارات جوزة الطيب قرفة حبهان ورق لورا
2 معلقة سمن
نص كيس لسان عصفور
الطريقة :
- نقطع البصل ويقلب مع السمنة والتوابل ونضيف العكاوى والطماطم ونتركه على النار يأخذ غلوة .
- نهدىء النار ونبدء نضيف من آن لأخر كوب من الماء حتى يكتمل النضج .
طاجن العكاوى بلسان العصفور:
- عند تمام النضج نحمر اللسان عصفور في القليل من السمن، ونضيفة على الطاجن و2 كوب من الماء ثم بعد ذلك نتركهم لغلوة واحده وندخله الفرن حتى يتم تسويته ويحمر الوجه ويقدم .
- وتتبع نفس الطريقة فى طاجن عكاوى البصل أو الخضار .
