EN
طريقة عمل مكمورة الكوارع
نقدم لكم طريقة عمل مكمورة الكوارع فى المنزل.
المقادير
كوارع شمبري
4 بصلات كبيرة مقطعة مكعبات
10 فصوص ثوم مفروم ناعم
فلفل اخضر حامي
فلفل رومي
عصير كيلو طماطم فرش
معلقتين صلصة
ملح وفلفل وبابريكا وجوزة الطيب ورشة كمون وكيبه صيني وورق لوري ومستكه وحبهان
اقل من ربع كوب خل
الطريقة
نغلي الماء علي النار ونضع فيها بصلة ومستكه وحبهان وورق لوري ومكعبين مرقه ونتركها تغلي ثواني ثم نضيف الكوارع
عند ظهور اي ريم غامق نخرجه بالمعلقه
ونترك الشوربة تغلي علي نار متوسطة علي الاقل ساعه ونص.
وبعد هذا نجد اللحمة نضجت وبدأت تنفصل عن العظم والشوربه أصبحت أقل "مركزة".
نحضر حله اخري ونضعها علي النار ونضع بها قليل من الزيت ونضع البصل والفلفل ونقلبه حتي يذبل تماما
نضيف الكوارع المقطعه والصلصه وعصير الطماطم وباقي الشوربه وقليل من البهارات ونتركها تغلي حوالي ربع ساعه ثم نحمر الثوم مع كل البهارات حتي يصبح ذهبي فاتح ثم نضيف له الخل ونضعه علي الكوارع نقلبهاجيدا
نضعها في برام فرن او صنية
ندخلها الفرن تقريبا ربع ساعه حتي يحمر الوجه وتقدم مع الرز الابيض او المحاشي.
