طريقة تحضير المكرونة البشاميل"دايت"

الدايت لن يمنعك بعد اليوم من تناول المكرونة البشاميل التي يعشقها الجميع .. فقط جربي طريقة تحضيرها "لايت" على طريقة الشيف وخبيرة التغذية سالي فؤاد.
½ كيلو مكرونة قلم مسلوقة
للعصاج:
½ كيلو لحمة مفرومة قليلة الدسم
بصلة مبشورة
قرفة
1 ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل
للبشاميل:
1 لتر لبن خالي الدسم
4 ملعقة كبيرة دقيق
5 ملعقة كبيرة لبن بودرة خالي الدسم
1 ملعقة زبدة
1 ملعقة زيت
ملح وفلفل ابيض
جوزة الطيب
بصل بودرة
1 كوب ساور كريم حسب الرغبة
للزينة: ورق ريحان طازج
طريقة:
تسلق المكرونة في ماء مغلي به ملح، بدون اضافة الزيت، ويراعى سلقها ¾ سلقة.
لعمل العصاج:
في طاسة على النار، ساخنة جدا يوضع ملعقة زيت، ثم تضتف اللحمة المفرومة وتشوح جيدا حتى يتغير لون اللحمة الاحمر، ويمكن البدء بتشويح البصل اولا ، حسب الرغبة.
ثم يضاف البصل ويشوح، ويضاف ملح وفلفل وقرفة وجوزة الطيب، ويقلب.
لعمل البشاميل:
في حلة على النار يوضع ملعقة الزبدة والزيت، ويمكن الاستغناء عن الزبدة، وممكن ملعقة زبدة فقط او ملعقة سمنة فقط.
ثم يضاف ملعقة من الدقيق وتشوح جيدا مع الزبدة والزيت.
ثم يضاف اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر لمنع حدوث تكتلات( يراعى اضافة اللبن شوية شوية مع التقليب بين كل اضافة والاخرى).
يخلط اللبن البودرة مع باقي اللبن الخالي الدسم وباقي الدقيق وبودرة البصل والفلفل الابيض وجوزة الطيب ويقلب جيدا، ثم يضاف لخليط البشاميل على النارويقلب جيدا.
تخلط الساور كريم بقليل من اللبن وتضاف للخليط البشاميل ، لانها تعطي قوام كريمي اكثر، ويمكن الاستغناء عنها في الوصفة.
يدهن قالب الفرن بالزيت، وتوضع المكرونة ثم اللحمة المفرومة ثم البشاميل، ويمكن تقليب اللحمة مع المكرونة او تترك طبقات حسب الرغبة.
يمكن عمل بشاميل خفيف ليتوغل مع المكرونة، ثم يضاف بشاميل ثقيل ( بزيادة ملعقة من الدقيق مخلوطة بقليل من اللبن) على الوجه.
يمكن اضافة بيضة مخفوقة على الوجه.
تدخل الفرن على 180 او 200 والافضل 200 ، حتى تأخذ غلوة ولون ذهبي.
تقدم وتزين بالريحان الطازج.
ملحوظة:
في الدايت لا يفضل تناول النشويات مع البروتين ، لذا نتناول قطعة متوسطة فقط مع طبق سلطة كبير.