"مكرونة بالجمبرى" على طريقة الشيف أسامة السيد

قدمى المكرونة بالجمبرى بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد:
المقادير/ لتتبيلة الروبيان
4 ربيان حجم كبير، بالقشر والرأس
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (كمون/ كزبرة/ شطة ناعمة/ لومي جاف مطحون/كركم)
ملح وفلفل
لصلصة الصيادية
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل كبير، شرائح
2 فص ثوم مفروم
2/1 كوب عصير طماطم طازج
1 كوب مرق سمك أو دجاج
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (كمون – كزبرة – شطة ناعمة – لومي جاف مطحون)
2/1 كيلو مكرونة اسباجيتي
ملح وفلفل
الطريقة
-فى وعاء ضعى الجمبرى مع التتبيلة وأخلطيه مع الزيت وعصير الليمون و التوابل المطحونة، ويتبل بالملح والفلفل ويخلط ويوضع في البراد لمدة 20 دقيقة حتى يتشبع النكهة.
-يسخن الزيت في إناء على نار ويضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ اللون البني ثم يضاف عصير الطماطم والمرق ودبس الرمان وتترك حتى تبدأ في الغليان وتصبح غليظة نوعا ما، ثم ترفع جانبا وتسلق المكرونة في ماء مغلي بحيث يغطيها وتُترك على نار متوسطة إلى أن تنضج، ثم تصفى.
-تسخن الشواية الكهربائية، وتدهن بقليل من الزيت، ويرص عليها الجمبرى، ويترك 3 دقائق من كل جانب حتى تمام النضج.
-يرفع الجمبرى من على الشواية، وبوضع في مقلاة على نار متوسطة، مع نصف كمية خليط البصل ويتبل بالملح والفلفل، ويقلب حتى يسخن الخليط قليلا.
-تضاف المكرونة إلى الكمية المتبقية من خليط البصل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات وتوضع المكرونة في طبق التقديم، ويرص فوقها الجمبرى وتزين بالصلصة.