بالصور.."صدى البلد" يكشف مخاطر آيس كريم "النتروجين" .. حالات ضيق تنفس وحروق والتهابات بالمعدة والحلق.. وخبراء التغذية يحذرون .. ولا رقابة من "الصحة" على طرق التصنيع

‫‏أصحاب المحلات:
كل طعم محتاج معادلة شعار الايس كريم النتروجيني
إستخدام تكنولوجيا النتروجين السائل لضمان وجود برودة وبخار
خلط الحليب والقشدة والنكهات والنتروجين السائل أساس الايس كريم

حالات إصابة :
إلتهابات شديدة بالحلق واللسان عقب تناول ايس كريم النتروجين
وضع النتروجين السائل وهو غاز صناعي يجعله ضارا وغير صالح
حروق باليد عند الامساك بالايس كريم النتروجينى

إستشاري تغذية:
خلط النتروجين السائل بمكونات الايس كريم يؤدي لتآكل المعدة والامعاء
إنفجار المعدة نتيجة مباشرة لتناول النتروجين السائل
لابد من شراء النتروجين السائل من شركات معتمدة وليست "بير سلم"

جمعية منتجي الغازات الطبية :
يستخدم في صناعة الصابون والانشاءات ولا علم بإستخدامه في الغذاء
وزارة الصحة:
الرقابة على محال الايس كريم للخامات والاشتراطات الفنية والصحية فقط

"الحلو في الصيف يعني آيس كريم من ( نيتروجيني) .. هيفوتك كتير لو مجربتش الآيس كريم من عندنا ..جمع صحابك وتعالوا ‫‏نيتروجيني ..هنستناكوا كل يوم من الساعة 7مساء الى ٣ فجرًا واختار الطعم المفضل لديك (اكثر من ٣٠٠ نوع مختلف )، ولدينا ايضًا اول ايس كريم دايت بالنيتروجين المعادلة الصح للآيس كريم " ..هكذا أعلن المسئول عن أحد محلات الايس كريم بالنتروجين السائل لمحاولة جذب أكبر عدد من الزبائن.

وتابع عبر صفحته بموقع التواصل الاجتماعي " مش هتلاقيه غير نيتروجيني، فهو أول ايس كريم نيتروجين.. طعم المغامرة والهروب من الحر.. ونحن من اول المحلات التى قامت باستخدام النتروجين السائل الطبى فى مصر ومعتمدين من اكبر واقوى شركه ايس كريم بالنتروجين السائل فى العالم النتروجين السائل آمن جدا فى حاله تقديمه من ايدى متخصصين بالمجال".

نافيا خطورته" كل الكائنات الحية تحتاج إلى النيتروجين لكي تعيش، إذ يكون النيتروجين أهم جزء من البروتين ونتنفسه يوميا ً، حيث نعتمد على النتيروجين السائل التي تصل درجة حرارته إلى سالب 196 تقريبا مما يعطى تجميدا رائعا وشديدا وبالتالى يؤدى إلى خروج الدخان من الفم عقب تناوله".

محل آخر

ومحل اخر يعلن عن السلعة نفسها قائلا:" لو لسة مجربتش دخان الاوريو تعالى الويك اند ده و اشتري آيس كريم ودخن اوريو.. الآيس كريم بالنيتروجين.. غير ضار بالصحة.. يتم تحضيره أمامك مباشرة من مكونات طازجة، سواء كان اللبن أو الشوكولاتة بأجود أنواعها، والفواكه والكيك المخبوز طبيعيًا.. كله طبيعي، ونقدم أيضا آيس كريم دايت، الخالي تماما من الدهون، والمناسب أيضا لمرضى السكري".

وتابع :" كل طعم محتاج معادلة وهو شعار الايس كريم لدينا، ويتم التصنيع باستخدام تكنولوجيا النيتروجين تحت درجة 195 تحت الصفر، وتضمن بروده قاسيه جدا للأيس كريم والحفاظ على تماسكه لفترات طويلة وهو طبيعى وغنى بالبروتين الفيتامينات النافعة للجسم، كما أنه مغذى لجميع الأعمار بداية من الأطفال والشباب وحتى كبار السن ومرضى السكر"، مضيفا ً: " نقوم بشراء اسطوانات النتروجين السائل من شركات الغازات الصناعية، ونراعي ان لا نجعله يلامس الجلد ونتعامل معه بحذر الشديد، لان ملامسته سوف يغلي الجسم بمجرد ملامسة اليد، طريقة الصناعة تعتمد على دمج الحليب القشطة الثقيلة وفانيليا وسكرو نيتروجين سائل (liquid nitrogen )، ويتم الاستعانه بوعاء خلط حديد مقاوم للصدأ وملعقة خشبية للخلط وقفازات مكان مستوي في الخارج ووعاء ضغط".

واوضح: " الخطوة الاهم هو ارتداء القفازات عندما أقوم بسكب النتروجين السائل ببطئ وبحذر شديد، حتى لا تتعرض يدي لمخاطر الحرق، واخلط بواسطة الملعقة الخشبية الى ان يتجمد الخليط نهائيا تقريبا خلال 10 دقائق ويوضع في وعاء ضغط محكم الاغلاق ".

حالات إصابة

يتهافت الشباب امام محلات الايس كريم "النتروجينى" حتى أن اسعارة تعدت الخمسين جنيها ً لـ"البولة" الواحدة، ورغم إعجاب الكثيرين من الشباب والاطفال به، إلا ان هناك حالات إصابة حدثت بعد تناول هذا النوع من الايس كريم المخلوط بالنتروجين السائل، رصدها "صدى البلد" أبرزها:
"والله العظيم ابني اكل منه في العيد وتاني يوم جاله التهابات شديده في سقف حلقه ولسانه والدكتور قاله من الايس كريم ده وعلى فكره مش اول حاله تيجيله بسببه، اللهم بلغت اللهم فاشهد".. هكذا حكت منال السيد عن تدهور حاله طفلها بعد ما تناول أيس كريم النتروجين.

وحكت مروة السيد، طالبة :" للاسف كنت فاكرة إنهم بيجمدوا الايس كريم في أواني بلاستيكية داخل النيتروجين السائل، علمت أنهم يضعوه مع الايس كريم مباشرة، وبالتالي ضار جدا وغير صالح للأكل، لانه غاز صناعي وفي صورة سائلة، ولو سقط عالجلد يؤدي لحروق مالنا بالحلق والمعدة"، ورفضت فكرة تناوله طالما أنه شئ مجهول ولم يخضع للفحص وبسبب تأثيره على المعدة.

"النيتروجين السائل ده بيعمل حاجة زي الحروق على الجلد لو لمسه من لسعة الصقيع نتيجة لأنه بيوصل لدرجة حرارة من التجمد 300 درجة فما بالكم لو نزل المعدة" هكذا عبر طبيب بشري يدعى حسين عبد النبي عن مخاطر أيس كريم النتروجين، واضاف " النيتروجين بستخدمه في المعمل ونضعه بعينات، وبمجرد الوضع تصبح شيئا صلبا وقابلا للكسر، فكيف يمكن ان يتم تناوله، وهو أيضا يسبب العقم والسرطان".

وإنتقدت مي حسن، طالبه، نفسها لانها اقدمت على تجربة أيس كريم النتروجين قائلة :" تناولته امس وحتى الان أعانى من إلتهابات في الحلق صداع نفسي وألام باللسان والمعدة "، موضحة أنها لا تعانى من حساسية ولكن الدخان أصابها بحالة من الغثيان والصداع، ولا تقوي على الاكل من وقتها.

في حين أفادت سحر خيري:" طعمه وحش جدا وإيدى تعرضت لحرق عندما مسكت الكوباية، ولن اكرر التجرية فهو مادة محضرة كيمائيا ً"، ولكن إعترض محمد موسي، على ما يقال موضحا: "مافيش منه اي خطر لو الانسان مش بيعاني من حساسيه لانه غاز غير ضار".

ما هو النتروجين السائل

النيتروجين السائل هو النيتروجين في الحالة السائلة عند درجة حرارة منخفضة للغاية، وأنتجت صناعيا عن طريق التقطير المجزأ للهواء السائل، والنيتروجين السائل هو سائل واضح عديم اللون مع كثافة 0.807 جرام/مليلتر في نقطة الغليان، وثابت عازل قدره 1.4. وغالبا ما يشار إليها النيتروجين السائل في اختصار، LN2 أو "LIN" أو LN ""ورقم يو إن 1977.

يستعمل النيتروجين السائل في الحفاظ على برودة الأجسام والمواد و أيضًا في عملية تبريد الكمبيوتر عند عملية كسر سرعة المعالج التي تحتاج إلى تبريد عالي لإبقاء المعالج عند درجة حرارة تحت الصفر، وكذلك علاج الأورام الجلدية الحميدة.

ويستخدم بشكل روتيني في الطب، لأن النيتروجين السائل يُجمد على الفور أي شيء عند لمسه, فيمكن لطبيب الأمراض الجلدية استخدامه ببساطة لتجفيف الأنسجة غير المرغوب فيها وتركها لتسقط، ويستخدم الجراحون أيضا العلاج بالتبريد للقضاء على الخلايا السرطانية.

مخاطر صحية

وعن مخاطر التعرض للنتروجين السائل وتناوله عبر الايس كريم ، يشرح دكتور محمد عرفة، استشاري التغذية،أن النتروجين السائل يتم إستخدامه في المعامل من أجل الحفظ دون الاختلاط، لانه إذا إختلط بمادة ادى لصلابتها الشديدة وربما تعرضها للكسر، وهو الامر الذي يشكل خطورة في حالة إستخدام النتروجين في صناعة الايس كريم، فلو إنه يتم التمرير او وضع الايس كريم بإناء محاط بالنتروجين السائل وبالتالي يتم تجميده فهو امر ربما يكون غير خطير ، ولكن ما يحدث هو قيام البعض بخلص النتروجين السائل بمكونات الايس كريم، ليتم صناعته خلال دقائق، ويتناول الزبائن الايس كريم مخلوطا ً بالنتروجين السائل وتتصاعد الابخرة من المحل ومن افواهمم في مشهد يقبل عليه أغلب المستهلكين، وهو ما يؤدي لتآكل وهلاك الحلق واللسان والامعاء والمعدة وبالاخص أذا زادت نسبة النتروجين السائل عن الحد المسموح به، او أن الشخص لديه حساسية منه.

وقال : "لابد من تبخر النيتروجين السائل بشكل كامل من الوجبة أو الشراب قبل تقديمه ، فإبتلاع مقدار ولو ضئيل جدا منه يؤدى الي نتائج كارثية ويعمل علي تجمد وتصلب وتهشم الشئ الذي تعرض له النيتروجين السائل كالزجاج، وبالتالي الاضرار بمعدتك أو في قناتك الهضمية ، وإنثقاب المعدة أو انفجارها ، كما لايجب سكب النيتروجين علي جسدك".

ونصح عرفة من يقبلوا على تناول الايس كريم النتروجيني ، بإن ينتظروا فترة حتى ينخفض درجة حرارته لمستوى الايس كريم العادي، حتى لا يؤدي لضرر بالمعدة، كما ان من يستخدموه في الصناعة عليهم إرتداء قفازات خاصة بالسوائل الخطرة، لان الاطباء يتعاموا مع النتروجين السائل كمادة خطرة يحذر من الاقتراب منها، كما يجب شرائه من اماكن معتمدة لشركات ومصانع الغازات الطبية حتى لا يقع فريسة لورش بير السلم، لضمان انه مطابق للمواصفات وتم تعبئته في اسطونات مطابقة للمواصفات.

مخاطر دولية

دوليا.. تم رصد مخاطر إستخدام النتروجين السائل في الاطعمة، فقط تم إسعاف فتاة بريطانية تدعى "سكانلون" و تبلغ من العمر 18 عامًا إلى المستشفى بعد تناولها كوكتيل محضرًا باستخدام النيتروجين السائل، حيث خضعت لإستئصال معدة طارئ، عقب شربها لكوكتيل محضر باستخدام النيتروجين السائل، واشتكت من الشعور بضيق التنفس وآلام حادة في المعدة، ونقلت سكانلون إلى المستشفى لانكستر المصحة الملكية، حيث خضع لاستئصال المعدة الطوارئ بعد تشخيص المعدة بوجود ثقب.

وأصدرت وكالة المعايير الغذائية في المملكة المتحدة بيانا حذرت المستهلكين إلى توخي الحذر عند تناول الكوكتيلات مع النيتروجين السائل بسبب عدم قدرة جسم الإنسان على التعامل مع درجات الحرارة الباردة والكيماويات.

و"سكانلون" ليس اخر حالة فقد خضع طالب من معهد البوليتكنيك في وورسستر لاستئصال المعدة بعد سكب النيتروجين السائل في فمه أثناء مظاهرة في الآيس كريم الاجتماعي.

وقال مالكولم بوفري، أستاذ الفيزياء في جامعة ليدز، أن إستهلاك هذه المادة في شكلها السائل أمر خطير، لان النيتروجين السائل يتغير بسرعة إلى غاز وقد يصل الامر لتفجير المعدة، لانالنيتروجين السائل له درجة غليان -196C.

وأشار البروفيسور بيتر برهم، من كلية الحقوق بجامعة بريستول الفيزياء، أن النيتروجين السائل يمكن أن يسبب قضمة الصقيع أو حروق، وهناك أيضا خطرالاختناق من النيتروجين السائل أذا تسرب في مكان ضيق، وقد مات عامل مختبريدعي جيمس غراهام اختناقا في عام 1999 .
ويوضح إن شرب الماء المغلي أو الزيت خطر للغاية وبالمثل النتروجين السائل، واذا ابتلع كمية من النيتروجين السائل يمكن أن تكون النتيجة مروعة، فقد تتجمد معدته وتصبح صلبة وهشة مثل الزجاج.

وقال:" لابد من الاحتفاظ به في حاوية مصممة لهذا الغرض؛ و ارتداء نظارات واقية وقفازات للماء ، لانها إذا سقطت بضع قطرات على إصبعك فأنه يغلي على الفور".

جمعية الغازات الطبية

ويشرح المهندس كمال زكي، رئيس جمعية منتجى الغازات الطبية والصناعية، أن سائل النيتروجين يتم تحويله وجمعه من الهواء الجوي بالضغط و التبريد للهواء المسال ثم بالتقطير التجزيئي و يجمع في أوعية خاصة، وهو لا لون له ويمكن نقله في أوعية حافظة صغيرة لتبريد بعض التفاعلات، ويجب التعامل معه بحذر حتى لا تتطاير بعض القطرات على الجسم أو اليد أو العينين أو القدمين فتتحجر وتتعرض للكسور.

وتابع: "لدينا حوالى ستون مصنع لمنتجات الغازات الصناعية وهى تخضع للرقابة وتقوم اغلبها بانتاج الغازات الطبية والصناعية طبقا للمواصفات القياسية المصرية والتعبئة لكافة الخامات ومنها النتروجين السائل الذي يستخدم في صناعة الصابون والانشاءات، ولكن لا علم لنا بإستخدامه في الغذاء".

وأضاف زكي :" هناك مواصفة قياسية تحكم جودة ونقاء النتروجين السائل ويتم تعبئة في إسطوانات وكونترات مطابقة للمواصفات ومصممة خصيصا ً للغازات الطبية، وهو ما لا تلتزم به ورش بير السلم، وقد صدر قرار وزاري بإلزام المستشفيات بالتعامل مع المصانع المرخصة ولكن، هروبا من الاسعار المرتفعة هناك إقبال على انتاج بير السلم، وتلك الورش لاتراعي وضع تعلمبات التشغيل على كونترات الغازات، ولا تراعي سلامة الكونترات او إسطوانات التجزئة".

وزارة الصحة

وفي هذا الصدد قال مسئول بوزارة الصحة، إن محال الايس كريم مثلها مثل بقية المنشأت الغذائية تخضع للرقابة والتفتيش، للتأكد من توافر الاشترطات الصحة والشهادات الصحية للعاملين والمواصفات الفنية وتجديد الرخصة من الاحياء التابعة لها، وكذلك التأكد من صلاحية الخامات المستخدة وتوافر الاشتراطات البيئية مثل نظافة وتهوية المحال وعدم وجود حشرات، لحماية المواطنين واذا ثبت وجود غياب للاشتراطات يتم تحرير محاضر بالمخالفة، واذا كان المحل غير مرخص يتم غلقه واتخاذ الاجراءات القانونية.

واستطرد المصدر:" محال الايس كريم النتروجيني، تخضع لمثل تلك الرقابة، ولكن لا يتم الرقابة على طريقة التصنيع، وانما جودة الخامات المستخدمة، وهو نوع جديد من الايس كريم ، ولم يشكُ أحد منه حتى يتم غلق محل من المحلات، وكل ما نتأكد منه هو سلامة طرق وعرض وتخزين مواد الايس كريم وسلامة طرق التحضير وانها لا تتم يدويا ً وانما بماكينات".