EN 
اجعلى الجبنة صحية أكثر بدون دهون.. من سالى فؤاد
تقدم الشيف سالى فؤاد طريقة تحضير جبنة صحية بدون دهون، حيث تتراوح معظم أنواع الجبنة الصفراء دسماتها من 30 إلى 80 في المئة دسم ضار بالصحة لأنه دسم حيواني ويسمى بالدهون المشبعة التي تسبب السمنة ورفع نسب الكوليسترول وسد الشرايين فالأفضل أن نتخلص منها بالطريقة التالية:
*يتم تسييح نوع الجبنة المفضل سواء جبن الرومي أو الشيدر أو الفلامانك أو موتزاريلا في طاسة ثم يسكب عليها كوب او اثنين ما، ويقلب على نار هادئة حتى الغليان وذوبان الجبن.
* يصب الجبن الذائب في مصفاة تحتها وعاء حتى ينزل منها كل الماء والدهون بالوعاء.
* يقلب الجبن ويضغط عليه جيدا في المصفاة حتى تنزل كل السوائل منه.
* ضعي عجينة الجبن في ورق مطبخ للتأكد التام من أن الدهون الباقية امتصت في ورق المطبخ.
* قطعي الجبنة الى شرائح وتقدم.
وبهذه الطريقة تصبح الجبنة خالية من الدهون والأملاح الضارة يجزء الجبن في علبة محكمة بالثلاجة ويمكن استخدامها ايضا على البيتزا.
