خبير تغذية: لابد من وضع اللحم المسلوق مع الشوربة في الثلاجة لهذا السبب

استضافت الإعلامية سالي القاضي، خلال حلقة اليوم من برنامجها "التاتش إيه" على راديو "إينرجي"، الدكتور أحمد مصطفى للحديث عن أفضل الطرق الصحية في لطهي الطعام خلال أيام العيد.

وقال مصطفى إن لحم الضأن هو الأفضل من الناحية الصحية، فضلا عن ضرورة سلقه، لأن التحمير والقلي هما أسوأ أشكال الطهي بينما السلق يحافظ على العناصر الغذائية في اللحوم.

وفيما يتعلق بسلق اللحم، قال إنه لابد من وضع اللحم المسلوق مع الشوربة في الثلاجة لمدة 6 ساعات لنتمكن من إزالة طبقة الدهون العلوية، والاستمتاع بشوربة بدون دهون.

وأوضح مصطفى أنه في حالة الشواء، يجب استخدام الحطب وليس الفحم الكربوني وذلك تلافيا للدخان الكربوني المتصاعد أثناء عملية الشواء بالفحم.

وتابع أن الأبحاث العلمية أثبتت عام 2004، أنه لا توجد أطعمة "تخلق" الكوليسترول في الجسم، بل هناك أجسام تحتوي عل الكوليسترول بالفعل وأجسام خالية من الكوليسترول.

وأشار إلى أن بعض الأطعمة تعمل على زيادة الكوليسترول في الجسم، وليس تخليقه، مثل الأطعمة المحمرة، في حين أن المكسرات وزيت الزيتون من الأطعمة التي تحتوي على كوليسترول غير ضار.