سهلة وبسيطة.. طريقة عمل المقلوبة السعودية

المقلوبة السعودية واحدة من أشهى الوجبات التي يشاع تناولها في الدول العربية والخليجية وفي المملكة العربية السعودية على وجه الخصوص، والمقلوبة على الطريقة الخليجية من الأطباق اللذيذة، كما أنها من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان لأنها تحتوي على مكونات صحية وغنية بالفيتامينات.

 ونقدم لكم في التقرير التالي طريقة عمل المقلوبة السعودية، بمجموعة من الطرق التي تسعى كل أم إلى إتقانها في جميع الدول العربية. 

4 قطع الدجاج

كيلو ارز بسمتي

ربع كيلو باذنجان

ربع كيلو طماطم

ربع كيلو بطاطس

بصلة مقطعة شرائح

ملح و فلفل حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما

3 ورق لورى لومي

طريقة تحضير المقلوبة الخليجي : 

* اسلقي أو شوحي الدجاج ثم أضيفي معه اللومي ،الهيل، البهارات، الملح والفلفل.

* انقعي الأرز لمدة ساعة.

* قطعي كل الخضروات على شكل دوائر واقليها في الزيت كل على حدة.

* بعد ذلك رصي بالترتيب الدجاج ثم البصل ثم البطاطس ثم الباذنجان.

* افرمي الطماطم في الخلاط مع الفلفل الأسود وتسكب على الخضار.

* في وعاء ثان اسلقي الأرز مع مرقة دجاج لمدة 8 دقائق ويصفى ثم ضعيه على الخضار لمدة 5 دقائق.

* بعد ذلك اقلبي القدر في وعاء التقديم.

* وقدميه ساخنا

كيلو لحم

شوربة لحم

2 كيلو بطاطس حلقات

2 كيلو باذنجان رومي حلقات

2 كيلو باذنجان رومي طويل

1 كيلو لحمة كباب حلة

4 كوب ارز

1 كيلو باذنجان

3 حبات بطاطس حلقات مقلية

3 حبات طماطم مقطعة حلقات

1 بصلة مقطعة

كيلو قرنبيط 

نصف كيلو لحمة مكعبات 

2 ملعقة سمنة

2 كوب ارز

ملح فلفل اسود

 ملعقة كبيرة بودرة 

بصل 

كمون 

* نشوح القرنبيط في طاسة مع ملعقة من السمنة حتى يصل الى اللون الذهبي الغامق

* نشوح اللحمة المكعبات في وعاء اخر مع ملعقة سمنة حتى تصل الى اللون البني ثم نضيف عليها القرنبيط والارز ولا نقلب

* نضيف الكمون والملح والفلفل وبودرة البصل في وعاء الى الماء المغلي ونقلب جيدا ثم نضيف الماء على الارز ولا نقلب

* نتركه حتى الغليان ثم نغطي الوعاء ونتركه حتى تمام نضج الارز ويقدم ونزين بالفلفل الاحمر

ملعقة طعام زيت الزيتون

½ كيلوجرام من لحم

بصلة كبيرة مقطعة

2 فنجان أرز أبيض غير مطبوخ

-  ضعي اللحم المفروم والبصل في قدر كبير على نار متوسطة، واطبخيهم مع التحريك حتى يتغير لون اللحم، حوالي 10 دقائق .

في قدر.

-  ضعي الماء حتى تغلي وأضيفي لها الملح والفلفل الأسود والكمون والأوريغانو والكاري والكركم.

- اخلطي القنبيط والثوم مع اللحم والبصل في قدر كبير وأضيفي الأرز. اسكبي الماء ذي التوابل فوقهم ودعيه يغلي. قللي الحرارة وغطي القدر، - اطبخيه حتى ينضج الأرز ويمتص الماء كلها، من 15 حتى 20 دقيقة. انقلي القدر من الحرارة ودعيه 10 دقائق يرتاح كي ينضج الأرز أكثر.

عند التقديم، ضعي طبق التقديم على القدر واقلبي القدر رأسا على عقب حتى تنتقل المحتويات إلى الطبق.

- قطعي الباذنجان الى شرائح ، انثري عليه طبقة خفيفة من الملح ، اتركيه لبضع دقائق ثم امسحي عنه الملح جيدا، لا تغسليه.

- سخني الزيت في مقلاة عميقة ، اقلي الباذنجان ليصبح ذهبي اللون، اتركيه جانبا.

- قطعي الدجاج الى قطع صغيرة حسب الرغبة.

- في قدر متوسط الحجم ضعي قليل من الأرز، شرائح الباذنجان ، قطع الدجاج ثم بقية الأرز.

- ضعي مرق الدجاح في وعاء، اضيفي اليه الملح، البهارات، الكركم، القرفة، الهيل والفلفل، صبي المرق بحرص على الأرز. اضيفي الزيت.

- ضعي القدر على نار قوية الى ان يغلي ثم خففي النار وغطي القدر ، واتركيه ليطهى بهدوء لحوالي 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز تماما.

- اقلبي المقلوبة على طبق التقديم ثم انثري فوقها الصنوبر وقدميها ساخنة.