EN 
هناك أكثر من طريقة تسوية القرص الطرية في فرن البوتاجاز، وتقديمها كما الجهاز، بنفس المذاق، وإن كنتم من محبي القرص الشهية، فعليكم بمتابعة الوصفات التي سنقدمها لكم في السطور التالية لـ طريقة تسوية القرص الطرية في فرن البوتجاز.
إقرأ ايضا | طريقة تحضير القرص الهشة اللذيذة في المنزل
4- ثم نضعها في القرص الطرية في فرن البوتجاز حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نخرجها ونضعها في فوطة نظيفة لكي تظل طرية كما هي.
طريقة عمل القرص مثل المحلات
مقادير طريقة عمل القرص مثل المحلات
أربع أكواب من الدقيق الأبيض
لبن رايب أو زبادي كوبان
ملعقة من الخميرة
كوب من السمن
ملعقة ونصف من السكر
ملح + سمسم
طريقة عمل القرص مثل المحلات
1- فى طبق عميق نضع ماء دافئ ونضيف الخميرة والسكر، ونقلب ونتركها لمدة ربع ساعة لتجربة الخميرة .
2- فى طبق عميق اخر نضع الدقيق واللبن الرايب والسمن والملح ، وتعجن جيدا ثم نضيف إليها الماء الدافئ والخميرة والسكر، ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة لا تلتصق بالطبق .
3- تغطى طبق العجين ويترك لمدة ساعة للتخمير يفضل تركها فى مكان دافئ .
4- تقطع العجين قطع دائرية صغيرة وتفرد باليد الى ان تنتهى الكمية ونضع العجين فى صواني كبيرة، وترش بالسمسم وتغطى الصواني بقطع قماش كبيرة، ويترك العجين ليرتاح لمدة 15 دقيقة .
5- يمكن عمل جميع الحشوات إما العجوة أو الملبن أو الجبن بهذه الوصفة
6- بعد أن يرتاح العجين يتم تسخين القرص الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندخل الصينية إلى أن ينضج ويتغير اللون إلى الذهبي، ثم نخرج الصينية وتقدم .
طريقة عمل القرص الطرية
مقادير طريقة عمل القرص الطرية
2 كوب دقيق
رشة ملح
1/2 كوب سمن
2 ًملعقة كبيرة قشطة أو زبادي بالنسبة لي أستخدم قشطة العلب تعطي نكهة وطعم لذيذ جدا للقرص، وممكن تستخدمي القشطة البلدي
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
حوالي نصف كوب حليب للعجن قابل للزيادة والنقصان حسب نوع الدقيق.
إقرأ ايضا | طريقة عمل القرص .. 7 وصفات لأشهر الأنواع اللذيذة
طريقة عمل القرص الطرية
1- في بولة عميقة نخلط كل من السكر والخميرة فى ثمن كوب ماء دافئ.
2- في وعاء العجن نخلط الدقيق والملح، ثم نضيف السمن ونخلط جيدًا، ثم نضيف القشطة أو الزبادي.
3- نخلط الدقيق و الملح ثم نضيف السمن، ونبدأ في وضع الخميرة بعد أن تفاعلت.
4- نضع الخميرة والحليب بالتدريج لكي نضع الحليب مرة واحدة قد لا نحتاج لكل الكمية، كمية السوائل تختلف حسب نوع الدقيق.
5- نعجن جيدًا، ثم نغطي العجين ويترك بمكان دافئ حتى يخمر، ويتشكل أقراص ونقوم بالضغط عليها ونرصها بصينية الخبز.
6- يمكنك حشو القرص عجوة أو جبن، ويمكنك تركه سادة، ثم تغطى وتترك 10 دقائق أخرى حتى تخمر.
7- يتم خبز القرص الطرية فى فرن حار سابق التسخين درجة حرارته 200 درجة مئوية أو 400 فهرنهايت، ونخرجها بمجرد ان تأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو
مقادير طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو
1 كيلو دقيق
ربع كيلو سمنة بلدى سايحة او زبدة (250 جرام)
1 كوب زيت
نصف كوب سمسم محمص
2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) خميرة
2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) سكر
1 كوب حليب او لبن رايب دافئ
سمسم محمص لتزين الوجه
طريقة عمل قرص بالعجوة
طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو
1- نحضر وعاء ونضع فيه السمن، ونقلبها على النار حتى تسيح تمام .
2- نضيف الزيت ونقلب قليلًا حتى يختلط، ثم نضيف خليط السمن والزيت والدقيق تدريجيًا.
3- نذيب السكر و الخميرة في اللبن، ونتركها قليلًا حتى تتفاعل الخميرة مع اللبن.
4- نضيف السمسم خليط الدقيق ثم نضيف خليط اللبن والخميرة تدريجيًا مع التقليب حتى تتكون عجينة متماسكة.
5- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر، ونقوم بتشكيل العجين على شكل أقراص، ثم نرصها على صينية قابلة للاستخدام في الفرن ونغطي الصينية.
6- نترك اقراص العجين لترتاح مرة اخرى لمدة نصف ساعة، ثم ندخل صينية القرص الطرية الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج الأقراص.
6- نترك اقراص العجين لترتاح مرة اخرى لمدة نصف ساعة، ثم ندخل صينية القرص الطرية الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج الأقراص.
ليه القرص بتنشف
1- عند إخراج الفطائر من الفرن يجب وضعها بطبق وتغطيتها بفوطه نظيفة، وذلك حتى تظل طرية ولا تصبح ناشفة أو قاسية.
2- يمكن إستخدام اللبن الرايب بديلا عن القشطة الفلاحى، أو الزبادي أيضًا ونتيجته رائعة ويعطي طراوة ومذاق طيب للقرص.
3- الماء يتسبب بجفاف العجين وتتحول لقرص ناشفة أو ليست بالنتيجة المطلوبة، يجب استخدام الحليب أو الرايب في العجن، ولايستبدل أبدًا بالماء.
4- إذا توفرت الخميرة الفلاحي تعطي نتيجة أطيب من الخميرة الفورية.
5- السمنة البلدي في حال توفرها تعطي رائحة وطعم مثل الفلاحي بالضبط وتجعلها طريقة اكثر.
6- القرص الطرية تحفظ بالفريزر مثل الخبز، عكس القرص الناشفة، التي تحفظ بعلب محكمة الغلق بحرارة الغرفة.
7- صينية الخبز تكون قصيرة الحافة، و الفرن يكون حار سابق التسخين لنجاح عمل القرص طري.
8- الفرن يشغل من أعلى وأسفل في وقت واحد إذا كان فرنك يدعم هذه الخاصية، أو من أسفل حتى تشقر من اسفل ثم نضعها تحت الشواية لتحمير الوجه.
9- لا تبالغي بتحمير وجه القرص أو التسوية بالفرن حتى لا تنشف وتصبح طرية.
طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي خطوة خطوة بالتفصيل
مقادير طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي خطوة خطوة بالتفصيل
3 أكواب دقيق
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقتان كبيرتان سمسم
ملعقتان كبيرتان يانسون
كوب زيت
ربع كوب سمن
حليب دافئ للعجن حسب الحاجة
طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي خطوة خطوة بالتفصيل
1- أنخلي في وعاء الدقيق، ثمّ أضيفي إليه الملح والسكر والخميرة.
2- حمّصي السمسم و أضيفيها إلى المزيج وحرّكي المكوّنات.
3- إحدثي حفرة في وسط المزيج، واسكبي فيها الزيت والسمن وقلّبي المكوّنات.
4- اسكبي الحليب تدريجيًا وادعكي المكوّنات حتى تحصلي على عجينة ملساء.
5- غطّي الوعاء واتركيه جانبًا لحوالي ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
6- قسّمي العجينة ثمّ نشكلها على شكل أقراص وصفّيها في صينية.
7- اخبزي القرص الطرية الفلاحي في فرن محمّى مسبقًا على حرارة متوسّطة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.
طريقة عمل القرص الطرية للست غالية
مقادير طريقة عمل القرص الطرية للست غالية
كيلو دقيق
كوب سمن
ونص كوب زيت
وكوب لبن
ونص كوب مايه دافيه مذاب فيها تلات م سكر وخميرة
طريقة عمل القرص الطرية للست غالية
1- نخلط السمن والزيت مع الدقيق، ثم ننزل بالماء الدافي الي فيها الخميرة.
2- نعجن وننزل باللبن بكميات قليلة، ثم نعجن جيدا حتى تلم العجين.
3- تركها كي ترتاح تماما، ثم نشكلها ونقطعها، ونقوم برصها في الصينية ونتركها لكي ترتاح مرة اخرى.
4- ثم نضعها في القرص الطرية في فرن البوتجاز حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نخرجها ونضعها في فوطة نظيفة لكي تظل طرية كما هي.
إقرأ ايضا | خطوة بخطوة.. طريقة عمل القرص الطرية
طريقة عمل القرص زي المخابز
مقادير طريقة عمل القرص زي المخابز
1 كيلو دقيق
2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية و سكر
1 ملعقة كبيرة بيكينج بودر
ذرة ملح
1 كوب سمن ع زيت
كوب ونص ماء دافئ
3 ملعقة كبيرة لبن بودر
الحشوة
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة زيت
طريقة عمل القرص زي المخابز
1- نقلب المكونات الجافة مع بعض و نضيف السمنة و الزيت، و نفرك لحد ما يبقي الدقيق زى حبيبات الرمل.
2- نضيف الماء الدافئ تدريجيًا، و نعجن ثم نتركها ساعة تخمر.
3- نشكلها كرات فى حجم البيضة و نفردها ونضع الحشوة، مع اضافة زبيب او جوز الهند على حسب الرغبة.
4- نرش العجين بالسمسم، و نتركها فى الصاج تخمر مرة أخرى.
5- ثم تدخل القرص فرن ساخن حتى تأخذ اللون المناسب من الأرضية و الوجه، ثم نخرجها ونغطيها بفوطة نظيفة.
إقرأ ايضا | طريقة عمل القرص الطرية للشيف هالة فهمي
ازاي اخلى القرص طرية
1- عند إخراج الفطائر من الفرن يجب وضعها بطبق وتغطيتها بفوطه نظيفة، وذلك حتى تظل طرية ولا تصبح ناشفة أو قاسية.
2- يمكن إستخدام اللبن الرايب بديلا عن القشطة الفلاحى، أو الزبادي أيضًا ونتيجته رائعة ويعطي طراوة ومذاق طيب للقرص.
3- الماء يتسبب بجفاف العجين وتتحول لقرص ناشفة أو ليست بالنتيجة المطلوبة، يجب استخدام الحليب أو الرايب في العجن، ولايستبدل أبدًا بالماء.
4- إذا توفرت الخميرة الفلاحي تعطي نتيجة أطيب من الخميرة الفورية.
5- السمنة البلدي في حال توفرها تعطي رائحة وطعم مثل الفلاحي بالضبط وتجعلها طريقة اكثر.
6- القرص الطرية تحفظ بالفريزر مثل الخبز، عكس القرص الناشفة، التي تحفظ بعلب محكمة الغلق بحرارة الغرفة.
7- صينية الخبز تكون قصيرة الحافة، و الفرن يكون حار سابق التسخين لنجاح عمل القرص طري.
8- الفرن يشغل من أعلى وأسفل في وقت واحد إذا كان فرنك يدعم هذه الخاصية، أو من أسفل حتى تشقر من اسفل ثم نضعها تحت الشواية لتحمير الوجه.
9- لا تبالغي بتحمير الوجه أو التسوية بالفرن حتى لا تنشف وتصبح طرية.
