EN 
قد يعشق الكثير بطارخ الرنجة وخصوصا الناعمة ولكن هناك صدمة كبيرة أن تتخيلها حيث أكدت الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بنقابة البيطريين أنها ليست بطاريخ فهي مبيض الأسماك ولكن إذا وصل البيض لمرحلة النضج وتجمع في المبيض داخل جسم السمكة ينتج لنا الكافيار Caviar الذي يعتبر سلعة للأثرياء وأشهر أنواعه الإيراني والروسي.
أما عن البطارخ المرملة الخشنة في الرنجة أو البوري هي مبيض السمكة، وبتتباع البطارخ بأسعار عالية جدا وتعد بورسعيد من أشهر المدن في تمليحها وصناعتها ليس فقط عربيا بل عالميا.
وأوضحت شيرين ماهي البطارخ الناعمة التي يعشقها الكثير من الناس؟
ببساطة هي خصية الأسماك الذكور وهي ليست من الأساس بطارخ أعرف منين إن السمكة دي ليها بطارخ خشنة ولا خصية ناعم.
اضغط على بطن السمكة من الخارج فإذا كان ملمس البطن طري فهي تحتوي على الخصة إلي بعض الناس مجازا بتسميها بطارخ ناعمة... وإذا كانت بطن السمكة ناشفة منتفخة فهي تحتوي على البطارخ المرملة.
ما هي فوائد البطارخ؟
تحتوي على السيلينيوم، وأحماض أوميجا 3، وفيتامين ب، وفيتامين د، والحديد، والماغنيسيوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم ولذلك هي تعمل على :
الحفاظ على صحة القلب
تقليل أعراض التهاب المفاصل
تعزيز صحة العين
تأخير ظهور علامات الشيخوخة
تحفيز وظائف المخ
انخفاض خطر متلازمة التمثيل الغذائي
تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء
تقوية العظام
تحسين وظائف الأعصاب
علاج الالتهابات.
لكن لا ينصح بالإفراط في إستهلاكها لاحتوائها على تركيزات عالية من الدهون والصوديوم، والأملاح ما يهدد صحة الكلى والكبد، وارتفاع ضغط الدم وزيادة الوزن.
